Curry de poulet en une seule marmite (cuisson sous pression)

Chauffez l'huile de moutarde dans une cocotte-minute jusqu'à ce qu'elle atteigne son point de fumée, puis réduisez le feu. Si vous utilisez de l'huile végétale, chauffez jusqu'à ce qu'elle soit scintillante.

Ajoutez la feuille de laurier, les clous de girofle, la cardamome et la cannelle. Laissez-les grésiller quelques secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.

Incorporez la pâte d'oignons. Faites cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et qu'ils prennent une couleur dorée claire.

Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.

Ajoutez les tomates mixées. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et que l'huile commence à se séparer sur les côtés.

Ajoutez le curcuma, la coriandre, le cumin, le piment, le kasuri methi et le sel. Faites revenir une minute en ajoutant une éclaboussure d'eau pour éviter qu'ils ne brûlent.

Ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les revenir à feu vif pendant 2 à 3 minutes pour sceller les jus.

Réduisez le feu, couvrez légèrement et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Cela permet au poulet de libérer ses jus naturels.

Versez l'eau chaude. Fermez le couvercle et faites cuire sous pression jusqu'à un sifflement. Laissez la pression se relâcher naturellement.

Ouvrez le couvercle, incorporez le garam masala et la coriandre fraîche. Ajustez le sel si nécessaire.

Servez bien chaud avec du riz basmati moelleux ou des rotis tendres.