Le curry de poulet est un plat indien très apprécié, connu pour ses saveurs riches et ses épices aromatiques. Cette recette à l'autocuiseur associe des morceaux de poulet tendre à un masala d'oignons et de tomates parfaitement cuits, ainsi qu'à des épices entières classiques comme la feuille de laurier, les clous de girofle et la cardamome noire. Que vous choisissiez l'huile de moutarde pour une touche authentique ou l'huile végétale pour une version plus légère,...
Chauffez l'huile de moutarde dans un autocuiseur jusqu'à ce qu'elle atteigne son point de fumée, puis réduisez le feu. Si vous utilisez de l'huile végétale, chauffez jusqu'à ce qu'elle scintille.
Ajoutez la feuille de laurier, les clous de girofle, la cardamome et la cannelle. Laissez-les grésiller quelques secondes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
Incorporez la pâte d'oignons. Faites cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et qu'ils prennent une légère couleur dorée.
Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajoutez les tomates mixées. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et que l'huile commence à se séparer sur les côtés.
Ajoutez le curcuma, la coriandre, le cumin, le piment, le kasuri methi et le sel. Faites revenir une minute en ajoutant une éclaboussure d'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.
Ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les revenir à feu vif pendant 2–3 minutes pour sceller les jus.
Réduisez le feu, couvrez légèrement et laissez cuire 10–15 minutes. Cela permet au poulet de libérer ses jus naturels.
Versez l'eau chaude. Fermez le couvercle et faites cuire sous pression jusqu'à un sifflement. Laissez la pression se relâcher naturellement.
Ouvrez le couvercle, incorporez le garam masala et la coriandre fraîche. Ajustez le sel si nécessaire.
Servez bien chaud avec du riz basmati moelleux ou des rotis tendres.
Utilisez toujours de l'eau chaude pour la sauce. Ajouter de l'eau froide dans une marmite chaude peut durcir le poulet.
Puis-je utiliser du poulet sans os ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet sans os, mais le poulet avec os apporte plus de saveur au curry.
Que puis-je utiliser à la place de l'huile de moutarde ?
Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile végétale neutre pour un goût plus léger.
Ce curry est-il épicé ?
Le niveau d'épices peut être ajusté en réduisant ou en augmentant la quantité de piment rouge en poudre.
Puis-je préparer cela sans autocuiseur ?
Oui, vous pouvez laisser mijoter le curry dans une marmite classique jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Combien de temps faut-il pour que la pression se relâche naturellement ?
Cela prend généralement environ 8 à 10 minutes pour que la pression se relâche naturellement.
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
