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Voici une recette traditionnelle pour préparer des pickles de mangue verte, un condiment acidulé et épicé qui peut être conservé longtemps. La préparation est simple et combine des épices aromatiques avec des mangues fraîches. Cette recette est idéale pour ceux qui aiment les pickles faits maison et souhaitent savourer le goût authentique des mangues vertes.
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Ajoutez du sel aux tranches de mangue et laissez-les reposer pendant 30 minutes.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde. Laissez-les éclater.
Ajoutez les gousses d'ail et les feuilles de curry dans la poêle. Faites revenir brièvement jusqu'à ce que ce soit aromatique.
Réduisez le feu et ajoutez la poudre de piment, la poudre de coriandre, l'asafoetida et la poudre de fenugrec. Faites revenir pendant 2 minutes.
Éteignez le feu.
Ajoutez les tranches de mangue salées au mélange d'épices et mélangez bien pour enrober les mangues uniformément.
Si nécessaire, ajoutez du vinaigre pour une conservation prolongée et transférez les pickles dans un récipient hermétique.
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Assurez-vous que les mangues sont complètement sèches avant de les couper pour éviter qu'elles ne se gâtent.
Utilisez une cuillère propre et sèche chaque fois que vous prenez des pickles pour prolonger leur durée de conservation.
Ajustez la quantité de poudre de piment rouge selon votre tolérance aux épices.
Puis-je utiliser n'importe quel type de mangue pour cette recette ?
Il est préférable d'utiliser des mangues vertes et fermes pour cette recette, car elles gardent leur forme et apportent l'acidité souhaitée.
Combien de temps puis-je conserver ces pickles ?
Si les pickles sont conservés dans un récipient hermétique et réfrigérés, ils peuvent durer plusieurs mois. Ajouter du vinaigre peut prolonger leur durée de conservation.
Puis-je ne pas utiliser de vinaigre ?
Oui, le vinaigre est optionnel. Cependant, en ajouter aide à conserver les pickles plus longtemps.
Quel type d'huile est le mieux adapté pour cette recette ?
Traditionnellement, l'huile de sésame est préférée pour les pickles, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle huile neutre.
Puis-je réduire la quantité d'ail ?
Oui, vous pouvez ajuster la quantité d'ail selon vos préférences.
