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Ce dessert traditionnel indien, la barfi à la noix de coco et au jaggery, est une douceur exquise préparée avec de la noix de coco fraîchement râpée et du jaggery. C'est une recette simple mais savoureuse, idéale pour les occasions festives ou comme dessert maison rapide. L'arôme de la cardamome et l'ajout facultatif de fruits secs rehaussent son goût. Cette recette me tient à cœur car elle me rappelle mon enfance, lorsque ma grand-mère la...
Faites chauffer le ghee dans une poêle à fond épais.
Ajoutez la noix de coco râpée et faites revenir à feu doux pendant 2–3 minutes sans la faire brunir.
Ajoutez le jaggery râpé et mélangez bien. Remuez continuellement à feu doux.
Faites cuire jusqu'à ce que le jaggery fonde, que le mélange épaississe et se détache des parois de la poêle en formant une masse souple.
Ajoutez la poudre de cardamome et les fruits secs. Mélangez bien.
Graissez une assiette avec du ghee et étalez le mélange uniformément. Aplatissez avec une spatule. Parsemez de fruits secs hachés et pressez légèrement.
Laissez refroidir légèrement, puis découpez en carrés ou en losanges tant que c'est encore tiède.
Laissez refroidir complètement avant de retirer les morceaux.
Si vous utilisez de la noix de coco desséchée, ajoutez un peu de lait ou 1–2 c. à soupe d'eau pour adoucir la texture.
Faites cuire uniquement à feu doux car le jaggery brûle rapidement.
Ne faites pas trop cuire, sinon la barfi deviendra dure.
Se conserve bien pendant 3–4 jours à température ambiante et plus longtemps au réfrigérateur.
Puis-je utiliser de la noix de coco desséchée à la place de la noix de coco fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la noix de coco desséchée. Ajoutez un peu de lait ou d'eau pour adoucir la texture.
Comment éviter que la barfi ne devienne dure ?
Faites cuire à feu doux et évitez de trop cuire. Retirez du feu dès que le mélange forme une masse souple.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, vous pouvez remplacer le ghee par de l'huile de coco pour une version végétalienne. Mais le goût sera différent.
Combien de temps puis-je conserver la barfi ?
Elle peut être conservée pendant 10–15 jours au réfrigérateur.
Que puis-je utiliser pour graisser l'assiette si je n'ai pas de ghee ?
Vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou toute autre huile neutre pour graisser l'assiette.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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