Ce dessert indien traditionnel, la barfi de noix de coco et jaggery, est une douceur irrésistible préparée avec de la noix de coco fraîchement râpée et du jaggery. C'est une recette simple mais savoureuse, idéale pour les occasions festives ou comme dessert maison rapide. L'arôme de la cardamome et l'ajout facultatif de fruits secs rehaussent son goût. Cette recette me tient particulièrement à cœur car elle me rappelle mon enfance, lorsque ma grand-mère la préparait...
Faire chauffer le ghee dans une poêle à fond épais.
Ajouter la noix de coco râpée et faire revenir à feu doux pendant 2–3 minutes sans la faire brunir.
Ajouter le jaggery râpé et bien mélanger. Remuer continuellement à feu doux.
Cuire jusqu'à ce que le jaggery fonde, que le mélange épaississe et se détache des parois de la poêle, formant une masse souple.
Ajouter la poudre de cardamome et les fruits secs. Bien mélanger.
Graisser une assiette avec du ghee et étaler le mélange uniformément. Aplatir avec une spatule. Parsemer de fruits secs hachés et presser légèrement.
Laisser refroidir légèrement, puis couper en carrés ou en losanges tant que c'est encore tiède.
Laisser refroidir complètement avant de retirer les morceaux.
Si vous utilisez de la noix de coco déshydratée, ajoutez un peu de lait ou 1–2 c. à soupe d'eau pour adoucir la texture.
Cuire uniquement à feu doux car le jaggery brûle rapidement.
Ne pas trop cuire, sinon la barfi deviendra dure.
Se conserve bien pendant 3–4 jours à température ambiante et plus longtemps au réfrigérateur.
Puis-je utiliser de la noix de coco déshydratée à la place de la noix de coco fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la noix de coco déshydratée. Ajoutez un peu de lait ou d'eau pour adoucir la texture.
Comment éviter que la barfi ne devienne dure ?
Cuisez à feu doux et évitez de trop cuire. Retirez du feu dès que le mélange forme une masse souple.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, vous pouvez remplacer le ghee par de l'huile de coco pour une version végétalienne. Cependant, le goût sera différent.
Combien de temps puis-je conserver la barfi ?
Elle peut être conservée pendant 10–15 jours au réfrigérateur.
Que puis-je utiliser pour graisser l'assiette si je n'ai pas de ghee ?
Vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou toute autre huile neutre pour graisser l'assiette.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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