Cette sauce napolitaine classique est une addition polyvalente et savoureuse à de nombreux plats de pâtes. Elle est simple à préparer et se congèle très bien, ce qui la rend idéale pour la préparation des repas. La combinaison riche de tomates, herbes et ail crée une base délicieuse pour les bolognaises, lasagnes ou toute recette de pâtes. Un incontournable dans votre répertoire culinaire !
Chauffez une casserole à feu moyen. Ajoutez l'huile végétale, puis les oignons. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le sel, le poivre, l'origan et le concentré de tomate. Faites revenir pendant environ 2 minutes.
Ajoutez les tomates concassées, l'ail et l'eau. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. La sauce épaissira au fur et à mesure de la cuisson.
Ajoutez les feuilles de basilic ciselées et laissez mijoter encore 5 minutes. Éteignez le feu et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse avec un mixeur plongeant. Laissez refroidir la sauce, puis utilisez-la dans des bolognaises, lasagnes et de nombreux autres plats de pâtes. Elle se congèle très bien.
Pour une sauce plus épaisse, ne la mixez pas et laissez-la telle quelle.
Ajustez l'assaisonnement selon votre goût en ajoutant plus de sel ou de poivre.
Utilisez du basilic frais pour une saveur plus aromatique.
Cette sauce se marie bien avec tout type de pâtes ou comme base pour une pizza.
Puis-je utiliser des tomates fraîches à la place des tomates en boîte ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates fraîches. Blanchissez-les et pelez-les avant de les hacher pour obtenir une texture similaire.
Combien de temps puis-je conserver cette sauce ?
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou la congeler jusqu'à 3 mois.
Puis-je rendre cette sauce plus épicée ?
Oui, vous pouvez ajouter des flocons de piment ou du piment frais à la sauce pendant la cuisson pour une saveur plus relevée.
Puis-je utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile végétale ?
Oui, l'huile d'olive est une excellente alternative et apporte une saveur plus riche à la sauce.
Dois-je mixer la sauce ?
Le mixage est facultatif. Si vous préférez une texture épaisse, vous pouvez sauter cette étape.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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