Les pakoras de moong dal sont des beignets croustillants préparés à partir de moong dal moulu mélangé à des épices aromatiques, puis frits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Ce sont des snacks indiens populaires, parfaits à déguster avec des chutneys ou des sauces.
Faites tremper le moong dal pendant quelques heures ou toute la nuit, puis égouttez complètement l'eau.
Moulez le moong dal trempé en une pâte grossière avec les gousses d'ail, les piments verts et les graines de coriandre. Évitez d'ajouter trop d'eau lors du mixage.
Transférez la pâte moulue dans un bol de mélange.
Ajoutez l'oignon haché, le curcuma en poudre, la poudre de piment, la poudre de hing, les graines de sésame, le sel et les feuilles de coriandre.
Mélangez bien le tout.
Chauffez de l'huile dans une poêle profonde à feu moyen.
Une fois l'huile chaude, prenez de petites portions de pâte et déposez-les délicatement dans l'huile en utilisant vos mains ou une cuillère pour façonner les pakoras.
Faites frire les pakoras par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
Faites cuire jusqu'à ce que les pakoras soient dorés et croustillants de tous les côtés, en remuant de temps en temps pour une friture uniforme.
Retirez les pakoras à l'aide d'une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Assurez-vous que le moong dal est bien trempé pour obtenir une pâte homogène.
Évitez d'ajouter trop d'eau lors du mixage pour conserver l'épaisseur de la pâte.
Faites frire les pakoras dans une huile moyennement chaude pour qu'ils cuisent uniformément et n'absorbent pas trop d'huile.
Servez les pakoras immédiatement pour profiter de leur texture croustillante.
Essayez des chutneys comme la menthe, le tamarin ou même du ketchup pour varier les saveurs.
Puis-je utiliser d'autres lentilles à la place du moong dal ?
Bien que le moong dal soit traditionnel, vous pouvez essayer d'autres lentilles comme le chana dal ou l'urad dal, mais la texture et le goût seront différents.
Comment rendre les pakoras plus sains ?
Vous pouvez essayer de cuire les pakoras au four ou dans une friteuse à air au lieu de les frire, bien qu'ils soient moins croustillants.
Puis-je conserver les pakoras restants ?
Les pakoras sont meilleurs frais, mais vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique et les réchauffer au four ou dans une friteuse à air pour retrouver un peu de croustillant.
Avec quoi puis-je servir les pakoras de moong dal ?
Servez-les avec du chutney vert, du chutney de tamarin ou du ketchup pour un snack délicieux.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la réfrigérer. Assurez-vous simplement de la ramener à température ambiante avant de la frire.
Cooking | Collaborations | Content Mumbai, India 100+ Brand Collaborations & Counting
