Le paratha aux feuilles de radis est un délicieux pain plat indien préparé avec des feuilles de radis et un mélange de farines et d'épices. C'est un plat nutritif et savoureux, parfait pour le petit-déjeuner ou tout autre repas.
Lavez et hachez finement les feuilles de radis et les piments verts.
Dans un grand bol, mélangez la farine de bajara, la farine de blé, le sel, le curcuma, le piment rouge, le cumin, la coriandre, les graines de sésame, l'amchoor et l'asafoetida.
Ajoutez les feuilles de radis hachées et les piments verts au mélange de farine.
Mélangez bien et ajoutez progressivement de l'eau pour pétrir une pâte souple.
Couvrez la pâte et laissez reposer pendant environ 15 minutes.
Divisez la pâte en portions égales et roulez chaque portion en boule.
Saupoudrez la surface de travail avec de la farine et étalez chaque boule en cercle plat.
Chauffez une tava ou une poêle à feu moyen et placez le paratha étalé dessus.
Faites cuire jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface, puis retournez-le.
Appliquez de l'huile de moutarde ou du ghee sur le côté cuit et retournez à nouveau, en cuisant jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
Répétez le processus avec le reste de la pâte.
Assurez-vous que la pâte est souple pour faciliter l'étalage et la cuisson.
Vous pouvez ajuster les épices selon vos préférences.
Servez chaud avec du yaourt ou des pickles pour un repas délicieux.
Comment préparer le paratha aux feuilles de radis étape par étape ?
Pour préparer le paratha aux feuilles de radis, commencez par laver et hacher finement les feuilles de radis et les piments verts. Dans un bol, mélangez la farine de bajara, la farine de blé, le sel, le curcuma, le piment rouge, le cumin, la coriandre, les graines de sésame, l'amchoor et l'asafoetida. Ajoutez les feuilles et les piments hachés, puis pétrissez progressivement avec de l'eau pour obtenir une pâte souple. Laissez reposer 15 minutes, divisez en boules et étalez chaque boule en cercle. Faites cuire sur une tava chauffée, en retournant et en appliquant de l'huile de moutarde ou du ghee jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Puis-je préparer le paratha aux feuilles de radis sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer le paratha aux feuilles de radis sans gluten en remplaçant la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange de farine de pois chiches et de farine de tapioca. Veillez à ajuster les proportions pour conserver la consistance de la pâte.
Quels sont les conseils de conservation pour le paratha aux feuilles de radis ?
Pour conserver le paratha aux feuilles de radis, laissez-les refroidir complètement avant de les empiler dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler en séparant chaque paratha avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent. Réchauffez-les sur une tava ou une poêle avant de servir.
Avec quoi servir le paratha aux feuilles de radis ?
Le paratha aux feuilles de radis se marie parfaitement avec du yaourt, des pickles ou un chutney épicé. Vous pouvez également le servir avec une salade fraîche ou un bol de soupe de lentilles pour un repas complet.
Que puis-je utiliser à la place des feuilles de radis dans le paratha aux feuilles de radis ?
Si vous ne trouvez pas de feuilles de radis, vous pouvez les remplacer par d'autres légumes-feuilles comme les épinards, les feuilles de moutarde ou même le chou frisé. Veillez simplement à les hacher finement et à ajuster les épices pour s'adapter à la saveur des légumes choisis.
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