Khichdi au sabudana et à la menthe, une recette sans oignon ni ail !
Ce plat n'est pas seulement délicieux, mais il est aussi pratique et savoureux, idéal pour le jeûne, le petit-déjeuner ou les boîtes à lunch des enfants.
Cette recette met en avant des perles de sagou (sabudana), des pommes de terre bouillies, une pâte verte vibrante à base de coriandre et de feuilles de menthe, des cacahuètes grillées et quelques épices.
Le sabudana absorbe facilement...
Rincez soigneusement le sabudana sous l'eau courante, puis faites-le tremper dans de l'eau pendant au moins une heure ou toute la nuit pour réduire le temps de cuisson. Égouttez l'excès d'eau.
Placez le sabudana dans un bol, ajoutez le sucre, ½ c. à café de sel et la poudre de cacahuètes. Mélangez bien et réservez.
Combinez tous les ingrédients de la pâte verte dans un mixeur pour former une pâte. Réservez.
Faites chauffer le ghee dans une grande poêle profonde à fond épais à feu doux-moyen.
Ajoutez les graines de cumin et les cacahuètes, puis faites-les griller jusqu'à ce qu'elles deviennent croquantes (évitez de les brûler).
Ajoutez les cubes de pommes de terre bouillies et faites-les cuire jusqu'à ce que les bords deviennent dorés.
Incorporez la pâte de coriandre et de menthe et faites revenir pendant une minute.
Ajoutez le sabudana trempé et le sel de jeûne, puis mélangez délicatement pour bien les enrober.
Réduisez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire pendant 4-5 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent au fond.
Continuez à cuire le sabudana jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Remuez de temps en temps. Éteignez le feu.
Garnissez de feuilles de coriandre hachées, servez chaud et dégustez.
Rincer les perles de sabudana est une étape importante pour éliminer l'excès d'amidon. Si elles ne sont pas bien rincées, les perles peuvent s'agglutiner.
Vous pouvez utiliser des pommes de terre crues à la place de celles préalablement bouillies.
Vous pouvez utiliser uniquement des feuilles de coriandre pour le masala vert.
Ajustez les épices selon votre goût.
Cette recette donne 3-4 portions, selon la taille des portions.
Comment préparer le sabudana pour le khichdi au sabudana et à la menthe ?
Pour préparer le sabudana pour le khichdi au sabudana et à la menthe, rincez soigneusement 1 tasse de sabudana (perles de sagou) sous l'eau courante. Ensuite, faites-les tremper dans de l'eau pendant au moins une heure ou toute la nuit pour réduire le temps de cuisson. Après le trempage, égouttez l'excès d'eau avant de les utiliser dans la recette.
Puis-je rendre le khichdi au sabudana et à la menthe végan ou sans gluten ?
Oui, le khichdi au sabudana et à la menthe est naturellement sans gluten car il est préparé avec des perles de sagou. Pour le rendre végan, utilisez simplement de l'huile à la place du ghee pour la cuisson. Ce plat convient également à ceux qui observent le jeûne, car il ne contient ni oignon ni ail.
Par quoi puis-je remplacer les cacahuètes dans le khichdi au sabudana et à la menthe ?
Si vous souhaitez remplacer les cacahuètes dans le khichdi au sabudana et à la menthe, vous pouvez utiliser des graines de tournesol grillées ou des graines de courge pour une texture croquante similaire. Sinon, vous pouvez omettre complètement les noix en cas d'allergie, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Comment conserver les restes de khichdi au sabudana et à la menthe ?
Pour conserver les restes de khichdi au sabudana et à la menthe, laissez-les refroidir complètement puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés pendant 2-3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une petite quantité d'eau pour éviter qu'ils ne se dessèchent et réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Quels plats accompagnent bien le khichdi au sabudana et à la menthe ?
Le khichdi au sabudana et à la menthe s'accompagne bien d'un côté de yaourt ou de raita pour un contraste rafraîchissant. Vous pouvez également le servir avec un pickle au citron acidulé ou une salade pour rehausser les saveurs. Ce plat est parfait pour le petit-déjeuner, les boîtes à lunch ou comme option de dîner léger.
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