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Des nids de meringue légers et croustillants garnis de crème fouettée aérienne et de fraises fraîches. La base de meringue est lisse et brillante, cuite à la perfection, et remplie d'une crème fouettée délicieusement parfumée aux fraises. Les fraises fraîches apportent une explosion de saveurs et une couleur vibrante, rendant ces mini-pavlovas irrésistibles. Parfaites pour un dessert simple mais élégant.
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Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Mélangez le sucre en poudre et la fécule de maïs dans un petit bol. Réservez.
Battez les blancs d'œufs dans un grand bol propre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet.
Ajoutez le sel et continuez à battre à vitesse moyenne-élevée.
Ajoutez progressivement le mélange sucre/fécule, une cuillère à soupe à la fois, tout en battant à vitesse moyenne-élevée. Augmentez la vitesse au maximum et battez jusqu'à obtenir des pics fermes. La préparation doit être lisse et brillante.
Incorporez délicatement l'extrait de vanille et le vinaigre blanc à l'aide d'une spatule.
Déposez la pâte en 8 ronds sur les plaques préparées, en formant un léger creux au centre de chaque rond.
Placez les plaques dans le four et réduisez immédiatement la température à 150°C. Faites cuire pendant 30 minutes.
Mixez les fraises dans un robot jusqu'à obtenir une texture lisse.
Versez la crème entière bien froide dans un bol de mélange.
Ajoutez le sucre en poudre et le mélange de fraises préparé. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à épaississement.
Garnissez les pavlovas cuites avec la crème fouettée aux fraises.
Ajoutez des fraises fraîches coupées sur le dessus.
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Assurez-vous que le bol de mélange est propre et sec avant de battre les blancs d'œufs pour obtenir des pics parfaits.
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que les pavlovas ne s'effondrent.
Utilisez une crème entière bien froide pour un résultat plus rapide et optimal.
Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Oui, mais décongelez-les complètement et égouttez l'excès de liquide avant de les mixer.
Pourquoi mes pavlovas ont-elles craqué ?
Les craquelures peuvent survenir si la température du four est trop élevée ou si les pavlovas refroidissent trop rapidement.
Puis-je préparer les pavlovas à l'avance ?
Oui, vous pouvez cuire les pavlovas la veille et les conserver dans un récipient hermétique. Assemblez-les juste avant de servir.
Que faire si je n'ai pas de robot ?
Vous pouvez écraser les fraises manuellement ou utiliser un blender à la place.
Comment savoir si les pavlovas sont prêtes ?
Les pavlovas doivent être sèches et croustillantes à l'extérieur mais encore légèrement moelleuses au centre.
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