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Les biscuits de mariage mexicains sont de petits biscuits sucrés et beurrés, riches et à la fois si délicats. On les appelle aussi gâteaux de thé russes, boules de neige, boules au beurre, et bien d'autres noms. Parfaits pour les fêtes, les thés de mariage, les baby showers, ou simplement pour satisfaire une envie de sucre. Ces douceurs enrobées de sucre glace sont faciles à préparer et fondent dans la bouche à chaque bouchée.
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Préchauffez votre four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, fouettez ensemble le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien.
Incorporez la farine, le sel et les noix de pécan hachées. La pâte sera épaisse et friable.
Prélevez des portions de pâte de la taille d'une cuillère à soupe, roulez-les en boules et placez-les sur la plaque de cuisson.
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les dessous soient légèrement dorés.
Laissez les biscuits refroidir quelques minutes avant de les enrober de sucre glace.
Une fois les biscuits complètement refroidis, enrobez-les à nouveau de sucre glace pour une couche plus épaisse.
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Pour un goût optimal, utilisez du vrai beurre et évitez les substituts comme la margarine.
Grillez les noix de pécan avant de les hacher pour intensifier leur saveur.
Roulez les biscuits dans le sucre glace deux fois pour une couche plus épaisse et uniforme.
Assurez-vous que les biscuits soient complètement refroidis avant la deuxième couche de sucre glace pour éviter qu'il ne fonde.
Conservez les biscuits dans un récipient hermétique pour les garder frais plus longtemps.
Puis-je utiliser un autre type de noix ?
Oui, vous pouvez remplacer les noix de pécan par des amandes, des noix ou des pistaches. Les griller au préalable améliorera leur saveur.
Puis-je préparer ces biscuits à l'avance ?
Oui, ces biscuits se conservent bien dans un récipient hermétique pendant une semaine. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Pourquoi dois-je rouler les biscuits dans le sucre glace deux fois ?
La première couche adhère mieux lorsque les biscuits sont chauds, tandis que la deuxième couche garantit une épaisseur uniforme une fois qu'ils sont refroidis.
Puis-je utiliser du beurre salé à la place du beurre non salé ?
Vous pouvez utiliser du beurre salé, mais omettez la pincée de sel dans la recette pour équilibrer les saveurs.
Quelle est la meilleure façon de hacher les noix de pécan ?
Utilisez un robot culinaire pour des noix de pécan finement hachées, ou hachez-les à la main avec un couteau bien aiguisé pour une texture plus rustique.
