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Nous avons tous savouré les cocadas classiques à un moment donné : ces délicieuses douceurs à base de noix de coco râpée, de sucre et de jaunes d'œufs. Ces cocadas sont très simples à préparer : vous pouvez les réaliser dans un moule rectangulaire et les couper en carrés, ou bien préparer des portions individuelles sur une plaque de cuisson préalablement beurrée. Les cocadas se conservent dans un bocal hermétique et peuvent être servies au...
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Dans une casserole, mélangez la noix de coco râpée, l'extrait de vanille et le sucre. Faites chauffer à feu moyen et portez à ébullition en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Une fois que la noix de coco commence à libérer du liquide, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange tiédir légèrement.
Ajoutez les jaunes d'œufs au mélange et remuez avec la cuillère en bois jusqu'à ce que le fond de la casserole devienne visible.
Versez le mélange dans un plat à four ou un moule rectangulaire, ou utilisez une cuillère pour former des portions individuelles. Saupoudrez d'amandes hachées.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Coupez les cocadas en carrés ou utilisez un emporte-pièce pour les façonner en cercles. Servez les cocadas mexicaines froides.
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Pour un goût de noix de coco plus intense, utilisez de la noix de coco fraîchement râpée au lieu de la noix de coco séchée.
Assurez-vous que le mélange refroidisse légèrement avant d'ajouter les jaunes d'œufs pour éviter qu'ils ne cuisent prématurément.
Conservez les cocadas dans un récipient hermétique pour préserver leur fraîcheur pendant plusieurs jours.
Puis-je utiliser de la noix de coco sucrée au lieu de non sucrée ?
Oui, mais vous devrez peut-être réduire la quantité de sucre dans la recette pour équilibrer la saveur.
Combien de temps puis-je conserver les cocadas ?
Les cocadas peuvent se conserver dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine.
Puis-je remplacer les amandes par une autre garniture ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits secs comme des pistaches ou même des fruits séchés en guise de garniture.
Puis-je réaliser cette recette sans œufs ?
Les jaunes d'œufs sont essentiels pour la texture des cocadas traditionnelles, mais vous pouvez essayer des substituts d'œufs si nécessaire.
Quelle est la meilleure façon de servir les cocadas ?
Les cocadas sont meilleures servies froides, soit en collation, soit en dessert.
