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Le petit-déjeuner sain ultime : paratha moelleux et nutritif au fenugrec
Vous cherchez un petit-déjeuner indien sain ? Cette recette de methi paratha est une spécialité hivernale nutritive préparée avec des feuilles de fenugrec fraîches, de la farine complète et des épices aromatiques. Riche en fibres et en fer, c’est un repas parfait pour perdre du poids et un favori des boîtes à lunch scolaires que les enfants adorent finir !
**Le secret pour rendre ces parathas...
Dans un grand bol, mélangez la farine complète, le besan, les feuilles de fenugrec hachées, le yaourt, l’huile, les épices et le sel. Mélangez bien à la main pour répartir uniformément le fenugrec.
Ajoutez progressivement de l’eau (ou du lait) et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
Graissez légèrement la surface de la pâte avec une cuillère à café d’huile, couvrez et laissez reposer pendant 4 à 5 minutes.
Donnez un dernier pétrissage rapide à la pâte. Divisez-la en boules de taille égale.
Saupoudrez chaque boule d’un peu de farine et étalez-la en un disque circulaire (gardez-les légèrement épais).
Chauffez une tawa (poêle) à feu moyen.
Placez le paratha sur la tawa chaude et faites cuire jusqu’à ce que de petites taches brun clair apparaissent.
Retournez-le, appliquez un peu d’huile ou de ghee et pressez doucement avec une spatule. Faites cuire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants.
Dégustez ces methi parathas avec une noix de beurre, des pickles ou une tasse de chai masala ! Ces methi parathas moelleux et savoureux sont parfaits pour le petit-déjeuner ou un repas léger.
Utiliser du lait au lieu de l’eau pour pétrir donne des parathas beaucoup plus moelleux qui restent frais plus longtemps.
Évitez de laisser reposer la pâte plus de 5 minutes. Le fenugrec libère de l’humidité au contact du sel, ce qui peut rendre la pâte trop collante pour être étalée.
Si vous trouvez le fenugrec trop amer, saupoudrez un peu de sel sur les feuilles hachées et laissez-les reposer pendant 10 minutes, puis pressez l’excès d’eau avant de les ajouter à la farine.
Puis-je utiliser des feuilles de fenugrec séchées à la place de fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi), mais le goût sera légèrement différent. Faites-les tremper dans l’eau quelques minutes avant de les ajouter à la pâte.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable de préparer la pâte fraîche, car la laisser reposer trop longtemps peut la rendre collante à cause de l’humidité libérée par les feuilles de fenugrec.
Avec quoi puis-je servir les methi parathas ?
Les methi parathas se marient bien avec du beurre, des pickles, du yaourt ou une tasse de chai masala.
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Vous pouvez essayer de remplacer la farine complète par un mélange de farines sans gluten, mais la texture peut varier.
Comment conserver les parathas restants ?
Conservez les parathas restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les sur une tawa ou au micro-ondes avant de les servir.
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