Sabji de moong dal aux feuilles de fenugrec

Pour réussir parfaitement cette sabji, commencez par laver et hacher finement les feuilles de fenugrec. Faites chauffer l'huile de moutarde dans une poêle, ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclater. Ensuite, ajoutez les piments verts hachés et l'asafoetida. Mélangez le moong dal trempé avec les épices comme le curcuma, le piment rouge, la coriandre et le sel. Enfin, ajoutez les feuilles de fenugrec et couvrez la poêle jusqu'à ce qu'elles soient fanées et que le dal soit bien cuit. Terminez en saupoudrant de poudre de cacahuètes grillées pour plus de saveur.

Oui, cette sabji est adaptée à un régime végan car elle ne contient aucun produit d'origine animale. Les ingrédients principaux sont les feuilles de fenugrec et le moong dal, ce qui en fait un plat nutritif et végétal.

Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale, de l'huile d'olive ou de l'huile de coco. Chaque huile apportera une saveur légèrement différente, mais elles fonctionneront bien pour la préparation de cette sabji.

Pour conserver les restes, laissez la sabji refroidir à température ambiante, puis transférez-la dans un récipient hermétique. Elle peut être réfrigérée jusqu'à 3-4 jours. Réchauffez-la sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de la servir.

Cette sabji se marie bien avec du riz vapeur, des rotis ou des parathas. Vous pouvez également la servir avec un peu de yaourt ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs et apporter de la fraîcheur au repas.