Délicieux bhature sucrés préparés avec du jaggery, parfaits à déguster avec du raïta, des pommes de terre aigres-douces et du pickle de mangue. Ces bhature peuvent être conservés et savourés comme collation du soir pendant une semaine.
Mélangez le jaggery et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition jusqu'à ce que le jaggery soit complètement dissous.
Chauffez 150 mL d'huile de moutarde et laissez-la refroidir à température ambiante.
Tamisez la farine de blé. Ajoutez les graines de fenouil moulues et le bicarbonate de soude. Mélangez bien.
Ajoutez l'huile de moutarde refroidie (Moyan) et 1 verre de sirop de jaggery au mélange de farine. Mélangez bien.
Ajoutez progressivement le reste du sirop de jaggery par portions, en pétrissant la farine pour obtenir une pâte lisse.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 2 à 3 heures.
Après le repos, pétrissez à nouveau la pâte pendant 2 minutes.
Chauffez 1,5 litre d'huile de moutarde dans une casserole profonde. Réduisez le feu.
Formez de petites boules avec la pâte.
Mélangez les graines de pavot avec 100 g de farine de blé. Utilisez ce mélange pour saupoudrer les bhature avant de les étaler.
Étalez les boules de pâte en petits bhature épais.
Faites frire les bhature à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Assurez-vous que le jaggery est complètement dissous dans le sirop pour une pâte homogène.
Le repos de la pâte permet d'obtenir une texture moelleuse pour les bhature.
Faites frire les bhature à feu doux à moyen pour une cuisson uniforme.
Comment préparer les bhature sucrés au jaggery étape par étape ?
Pour préparer les bhature sucrés, commencez par dissoudre le jaggery dans de l'eau sur le feu jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Dans un autre bol, mélangez la farine de blé, les graines de fenouil et le bicarbonate de soude. Une fois le sirop de jaggery refroidi, incorporez-le à la farine avec l'huile de moutarde refroidie pour former une pâte. Laissez reposer pendant 2 à 3 heures, puis pétrissez à nouveau. Étalez en petits bhature et faites-les frire dans de l'huile de moutarde chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Puis-je préparer des bhature au jaggery sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer des bhature sucrés sans gluten en remplaçant la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, comme la farine d'amande ou une farine tout usage sans gluten. Notez que la texture peut légèrement varier, et vous devrez peut-être ajuster la quantité de liquide pour obtenir la bonne consistance de pâte.
Quelle est la meilleure façon de conserver les bhature sucrés restants ?
Pour conserver les bhature sucrés restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler en veillant à séparer chaque bhature avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.
Que puis-je servir avec les bhature sucrés pour un repas complet ?
Les bhature sucrés se marient parfaitement avec du raïta, des pommes de terre aigres-douces et du pickle de mangue. Vous pouvez également les accompagner de yaourt ou d'un chutney sucré pour rehausser les saveurs. Cette combinaison constitue un repas ou une collation délicieuse !
Quelle huile est idéale pour frire les bhature sucrés ?
L'huile de moutarde est traditionnellement utilisée pour frire les bhature sucrés, car elle apporte une saveur distincte. Cependant, vous pouvez également utiliser de l'huile végétale ou du ghee si vous préférez un goût différent. Assurez-vous simplement que l'huile est bien chauffée avant de frire pour obtenir une belle couleur dorée.
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