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Le Matar Puri est un pain indien savoureux préparé avec de la farine de blé et des pois verts écrasés. C'est une variante originale du puri traditionnel, parfumée au cumin, au gingembre et relevée d'une touche épicée grâce au piment vert. Parfaitement gonflés et dorés, ces puris sont un régal à savourer avec un curry, un pickle ou du raita. Cette recette évoque des souvenirs de repas en famille où ces puris étaient la star...
Écrasez les pois verts bouillis ou mixez-les grossièrement dans un blender.
Dans un saladier, mélangez la farine de blé, les pois écrasés, les graines de cumin, le gingembre, le piment vert, le curcuma, l'asafoetida, le sel et 1 c. à café d'huile.
Mélangez bien le tout et pétrissez pour obtenir une pâte ferme en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Couvrez et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.
Divisez la pâte en petites boules et étalez chacune en un petit puri.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde.
Faites frire les puris un par un jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent dorés des deux côtés.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Assurez-vous que la pâte est ferme pour que les puris gonflent bien à la friture.
Écrasez les pois finement pour éviter les grumeaux dans la pâte.
Ajustez le niveau d'épices en ajoutant ou en omettant le piment vert.
Servez les puris immédiatement pour une meilleure saveur et texture.
Puis-je utiliser des pois surgelés pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois surgelés. Faites-les simplement bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les écraser ou de les mixer.
Avec quoi puis-je servir le Matar Puri ?
Le Matar Puri se marie bien avec un curry, un pickle ou du raita pour un repas complet.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la garder couverte pour éviter qu'elle ne sèche.
Comment faire en sorte que les puris gonflent à la friture ?
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude et étalez les puris de manière uniforme pour qu'ils gonflent correctement.
Puis-je cuire les puris au four au lieu de les frire ?
Les puris traditionnels sont frits, mais vous pouvez essayer de les cuire au four à haute température pour une option plus saine, bien que la texture puisse être différente.
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