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La biryani de paneer et matar préparée avec le mélange Suhana Paneer Tikka Masala apporte une saveur audacieuse et riche à ce plat classique. Les cubes de paneer marinés, imprégnés des épices robustes du tikka masala, sont superposés avec du riz basmati tendre et des petits pois sucrés. Le plat est ensuite cuit lentement en dum, permettant aux épices de se mêler harmonieusement au riz et aux légumes. Une touche de safran et d'herbes fraîches...
Rincez et faites tremper 1 tasse de riz basmati pendant 20 minutes. Faites cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas trop cuit. Égouttez et réservez.
Mixez la tomate, l'oignon, le gingembre et l'ail en une pâte fine et réservez. Coupez le paneer en cubes.
Chauffez l'huile dans une poêle profonde, faites revenir les graines de cumin et le curcuma en poudre. Ajoutez la pâte mixée et faites revenir pendant 2-3 minutes.
Ajoutez le mélange Suhana paneer tikka masala et le sel. Faites revenir et ajoutez 1/4 de tasse d'eau. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Ajoutez les petits pois et le paneer avec le masala pour biryani. Mélangez bien les masalas et laissez mijoter pendant 2 minutes.
Ajoutez le riz bouilli et assemblez le paneer, les feuilles de coriandre, une pincée de masala pour biryani et une pincée de poivre noir moulu. Ajoutez une cuillère de ghee avant de sceller la biryani pour plus de richesse et d'arôme. Couvrez et laissez mijoter pendant 7-8 minutes à feu doux.
Laissez reposer la biryani quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Servez chaud avec du raita, des papads et des pickles.
Utilisez du riz basmati de bonne qualité. Faites tremper le riz au moins 30 minutes avant de le cuire et cuisez-le jusqu'à ce qu'il soit à 70-80 % cuit. Le riz finira de cuire lors du montage final de la biryani.
Pour une saveur plus riche, ajoutez du lait infusé au safran ou quelques gouttes d'eau de rose lors du montage.
Comment préparer la biryani de Matar Paneer étape par étape ?
Pour préparer la biryani de Matar Paneer, commencez par rincer et faire tremper 1 tasse de riz basmati pendant 20 minutes. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas trop cuit, puis égouttez. Mixez les tomates, les oignons, le gingembre et l'ail en une pâte fine. Dans une poêle profonde, chauffez l'huile et faites revenir les graines de cumin et le curcuma en poudre. Ajoutez la pâte mixée et faites revenir pendant 2-3 minutes. Mélangez le Suhana paneer tikka masala et le sel, puis ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que l'huile se sépare. Incorporez les petits pois et le paneer, en les enrobant des épices. Enfin, superposez le riz bouilli, ajoutez les feuilles de coriandre, le masala pour biryani et une cuillère de ghee avant de sceller la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 7-8 minutes, puis laissez reposer avant de servir.
La biryani de Matar Paneer est-elle adaptée aux végétariens ?
Oui, la biryani de Matar Paneer est un plat végétarien, parfait pour ceux qui suivent un régime végétarien. Elle contient du paneer, une excellente source de protéines, ainsi que des petits pois et des épices aromatiques, créant un repas délicieux et satisfaisant.
Par quoi puis-je remplacer le paneer dans la biryani de Matar Paneer ?
Si vous cherchez une alternative au paneer dans la biryani de Matar Paneer, vous pouvez utiliser du tofu pour une option végétalienne ou même des pois chiches cuits pour un apport en protéines. Ces alternatives absorberont bien les saveurs des épices et offriront une texture similaire.
Comment conserver les restes de biryani de Matar Paneer ?
Pour conserver les restes de biryani de Matar Paneer, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une petite quantité d'eau pour éviter qu'ils ne se dessèchent et chauffez-les sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Quels plats accompagnent bien la biryani de Matar Paneer ?
La biryani de Matar Paneer s'accompagne merveilleusement bien de raita, un accompagnement à base de yaourt qui équilibre les épices. Vous pouvez également la servir avec des papads et des pickles pour ajouter du croquant et de la saveur. Une simple salade peut également compléter le repas.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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