Masoor Dal (Curry de Lentilles Brunes)

Rincez le Masoor Dal sous l'eau courante jusqu'à ce qu'il soit clair. Faites tremper le dal pendant 15-20 minutes, puis égouttez et jetez l'eau de trempage.

Dans un autocuiseur, combinez le dal trempé, l'eau, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, le gingembre haché, l'oignon et le sel.

Fermez le couvercle et faites cuire à feu vif jusqu'à 1 sifflet. Réduisez le feu et faites cuire pendant 3-4 sifflets ou jusqu'à ce que le dal soit tendre. Laissez la pression se relâcher naturellement.

Ajoutez le dal trempé dans une casserole épaisse. Versez l'eau, puis ajoutez la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, le gingembre haché, l'oignon et le sel.

Portez le mélange à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter, couvert, pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le dal soit tendre et bien cuit. Remuez de temps en temps et ajoutez plus d'eau si nécessaire.

Dans une poêle, chauffez le ghee à feu moyen.

Ajoutez l'asafoetida, les graines de cumin et les piments rouges secs. Faites revenir jusqu'à ce que les graines commencent à crépiter.

Ajoutez les tomates moulues ou hachées et les piments verts. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et que l'huile commence à se séparer.

Ajoutez la poudre de piment rouge Kashmiri, la poudre de cumin et la poudre de garam masala. Mélangez bien et faites cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires.

Versez l'eau et portez le mélange à ébullition.

Ajoutez le dal cuit à la poêle avec le tadka. Mélangez bien.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Ajustez le sel si nécessaire, puis éteignez le feu.

Garnissez de feuilles de coriandre fraîches.

Servez chaud avec du riz vapeur ou des roti.