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Rapide et facile pour une petite faim. Entre le Pav Bhaji, le Vada Pav et le Kutchi Dabeli, le Masala Pav a vu le jour ; un autre snack très courant dans les rues de Mumbai, Maharashtra. La recette de Masala Pav utilise des pavs tranchés ou des petits pains moelleux et légers, garnis d'un mélange d'oignons, tomates et poivrons épicés et beurrés. Essayez cette recette, vous allez l'adorer.
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Commencez par couper tous les pavs ou petits pains en deux et mettez-les de côté.
Rincez et hachez finement les oignons, tomates et poivrons (poivron vert).
Écrasez également les gousses d'ail, le gingembre et les piments verts en une pâte dans un mortier-pilon. Mettez de côté.
Prenez maintenant une tava (poêle) de taille moyenne ou grande ou une poêle peu profonde.
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Vous pouvez également utiliser de l'huile à la place du beurre. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclater.
Ajoutez ensuite la pâte écrasée de gingembre+ail+piments verts.
Remuez et faites revenir quelques secondes jusqu'à ce que l'arôme brut du gingembre et de l'ail disparaisse.
Ajoutez les oignons finement hachés. Remuez et mélangez bien. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent translucides.
Ajoutez les tomates finement hachées. Remuez et faites revenir pendant 3 à 4 minutes à feu moyen-doux à moyen.
Ajoutez le curcuma en poudre, la poudre de piment rouge, le pav bhaji masala. Vous pouvez ajuster le pav bhaji masala selon votre goût.
Remuez et mélangez très bien les épices moulues avec le mélange oignons-tomates.
Ajoutez maintenant le poivron finement haché et faites revenir pendant 2 minutes.
Assaisonnez avec du sel selon les besoins. Remuez et mélangez. Ajoutez de l'eau et remuez à nouveau pour combiner.
Faites mijoter le mélange à feu moyen-doux à moyen. L'ajout d'eau permet de ramollir et de cuire les tomates.
Le mélange va épaissir et réduire en mijotant.
Réduisez le feu à doux et laissez le masala atteindre la consistance montrée sur la photo ci-dessous. Il ne doit pas y avoir trop de liquide dans le masala, sinon cela rendra les pavs détrempés.
Placez le masala sur un côté de la tava ou de la poêle.
Faites fondre 1 à 2 cuillères à soupe de beurre dans l'espace vide au centre de la poêle ou de la tava.
Placez les tranches de pav sur le beurre. Faites-les griller légèrement ou laissez-les simplement absorber le beurre. Vous pouvez les griller davantage si vous préférez.
Retournez et grillez l'autre côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de beurre.
Placez maintenant le mélange de masala sauté préparé sur les moitiés de pav de manière uniforme avec une cuillère ou une spatule.
Placez les pavs sur une assiette de service.
De la même manière, faites fondre du beurre et grillez les autres pavs jusqu'à ce que tout le masala soit utilisé.
Garnissez le masala pav avec des oignons finement hachés, des feuilles de coriandre et des quartiers de citron.
Servez le masala pav chaud. Arrosez de jus de citron sur le masala pav et dégustez avec votre famille ou vos amis.
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Vous pouvez utiliser une huile neutre à la place du beurre.
Vous pouvez choisir d'utiliser du beurre salé ou non salé.
Ajustez les épices et les assaisonnements selon vos préférences.
Utilisez des petits pains qui sont moelleux et légers.
Quelle est la méthode de cuisson pour préparer le Masala Pav ?
Pour préparer le Masala Pav, commencez par couper les pavs en deux. Préparez une garniture épicée en faisant revenir des oignons, tomates, poivrons et une pâte de gingembre-ail-piments dans du beurre. Ajoutez des épices comme le curcuma, la poudre de piment rouge et le pav bhaji masala, puis laissez mijoter jusqu'à épaississement. Grillez les pavs dans du beurre, garnissez-les du mélange de masala et servez chaud avec des oignons hachés, de la coriandre et des quartiers de citron.
Le Masala Pav convient-il aux végétariens ou aux végétaliens ?
Oui, le Masala Pav est un plat végétarien puisqu'il est principalement composé de légumes et d'épices. Pour une version végétalienne, remplacez simplement le beurre par de l'huile végétale ou du beurre végétalien lors de la cuisson du masala et du grillage des pavs.
Que puis-je utiliser comme substitut au Pav Bhaji Masala dans le Masala Pav ?
Si vous n'avez pas de Pav Bhaji Masala, vous pouvez créer une saveur similaire en utilisant une combinaison de garam masala, de poudre de coriandre et un peu de cumin. Ajustez les quantités selon vos préférences pour obtenir un profil épicé et aromatique similaire.
Comment dois-je conserver les restes de Masala Pav ?
Pour conserver les restes de Masala Pav, gardez le masala et les pavs séparés. Placez le masala dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Les pavs peuvent être conservés à température ambiante pendant un jour ou deux, mais il est préférable de les griller frais lors du service pour préserver leur texture.
Quels accompagnements ou boissons se marient bien avec le Masala Pav ?
Le Masala Pav se marie bien avec divers accompagnements comme des chips de pommes de terre croustillantes, une salade fraîche ou même un chutney acidulé. Pour les boissons, envisagez de le servir avec un verre de limonade rafraîchissante, du masala chai ou une boisson fraîche pour compléter les saveurs épicées.
