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Le mantecol est une friandise traditionnelle argentine, similaire en goût et en texture au halva, mais principalement préparée avec du beurre de cacahuète. C'est une collation populaire particulièrement appréciée pendant les fêtes en Argentine.
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Faites chauffer le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole jusqu'à ce qu'il forme une boule dure.
Laissez refroidir légèrement, puis transférez dans un blender et mixez jusqu'à ce que le mélange devienne clair.
Incorporez délicatement le beurre de cacahuète jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Si vous le souhaitez, tamisez le cacao en poudre dans le mélange pour une version chocolatée et incorporez délicatement.
Ajoutez progressivement le mélange de sucre au mélange de beurre de cacahuète, en l'incorporant soigneusement. Continuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien intégré.
Tapissez un plat de cuisson de papier sulfurisé ou graissez-le légèrement. Versez le mélange dans le plat et lissez le dessus avec une spatule.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
Une fois pris, découpez le mantecol en barres ou en formes souhaitées et servez.
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Assurez-vous que les blancs d'œufs sont montés en neige ferme pour une texture optimale.
Pour une finition plus lisse, utilisez une spatule pour niveler le dessus du mantecol avant de le refroidir.
Pour une version végétalienne, remplacez les blancs d'œufs par de l'aquafaba.
Puis-je utiliser un autre beurre de noix ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre de cacahuète par du beurre d'amande ou de cajou pour une saveur différente.
Comment dois-je conserver le mantecol ?
Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine ou au réfrigérateur pendant deux semaines.
Le mantecol peut-il être congelé ?
Oui, il peut être congelé, bien emballé, pendant jusqu'à deux mois.
Existe-t-il une option végétalienne ?
Oui, utilisez de l'aquafaba à la place des blancs d'œufs pour une version végétalienne.
Avec quoi puis-je servir le mantecol ?
Le mantecol se marie bien avec du café ou peut être servi comme une friandise après le dessert.
