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Cette recette de kulfi à la mangue est une délicieuse gourmandise pour la saison estivale. C'est un dessert simple mais savoureux, préparé avec des mangues fraîches, du lait et quelques autres ingrédients. Le processus consiste à réduire le lait jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, puis à le verser dans des mangues pour créer un kulfi unique et plein de saveurs. Parfait pour les amateurs de mangue et une excellente façon de savourer ce fruit tropical...
Lavez et essuyez les mangues. Coupez la partie supérieure et mettez-la de côté.
À l'aide d'un couteau, séparez le noyau de la mangue et retirez-le délicatement en faisant tourner la mangue.
Saupoudrez un peu de poudre de cardamome sur le noyau pour ajouter de la saveur.
Dans une casserole, réduisez le lait à un tiers de sa quantité initiale en le faisant mijoter à feu doux. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
Une fois le lait réduit, éteignez le feu et laissez-le refroidir complètement.
Sortez les mangues du congélateur et versez le lait épaissi à l'intérieur. Recouvrez les mangues avec la partie supérieure mise de côté plus tôt.
Placez les mangues remplies au congélateur pendant 7 à 8 heures pour qu'elles prennent.
Après congélation, coupez le kulfi à la mangue en fines tranches et servez.
Remuez le lait en continu pendant la réduction pour éviter qu'il ne brûle.
Utilisez des mangues mûres et sucrées pour un goût optimal.
Congelez les mangues avant de les remplir de lait pour qu'elles conservent mieux leur forme.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.
Puis-je utiliser de la pulpe de mangue en conserve au lieu de mangues fraîches ?
Les mangues fraîches sont recommandées pour cette recette car elles offrent le meilleur goût et la meilleure texture. Cependant, vous pouvez utiliser de la pulpe de mangue en conserve si vous n'avez pas de mangues fraîches.
Combien de temps le kulfi doit-il congeler ?
Le kulfi à la mangue doit congeler environ 7 à 8 heures pour bien prendre.
Puis-je utiliser du lait concentré à la place du lait en poudre ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait en poudre par du lait concentré, mais ajustez la quantité de sucre car le lait concentré est déjà sucré.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de poudre de cardamome ?
Vous pouvez omettre la poudre de cardamome ou la remplacer par une pincée de cannelle ou de muscade pour une saveur différente.
Comment éviter que la mangue ne se casse en retirant le noyau ?
Soyez délicat en tournant la mangue et utilisez un petit couteau pour séparer le noyau sans abîmer la chair de la mangue.
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