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Savourez ce dahi à la mangue fait maison, une douceur bengalie saine et rafraîchissante, parfaite pour l'été. Cette recette associe la douceur des mangues mûres à la richesse crémeuse du yaourt, créant une gourmandise délicieuse et satisfaisante. Préparé avec des ingrédients simples comme du lait entier, du sucre non raffiné (desi khand) et une touche de lait en poudre, cet Aam Doi est facile à réaliser et constitue une excellente façon de se rafraîchir lors...
Mixer la mangue, le lait en poudre et 2 c. à soupe de lait dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse.
Faire bouillir le lait entier et le Desi Khand dans une casserole, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Laisser le lait refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède. Ensuite, incorporer délicatement la purée de mangue.
Prendre un pot en terre cuite et enduire généreusement ses parois internes avec 1/4 de tasse de yaourt.
Mélanger le reste du yaourt (1/4 de tasse) avec le mélange de lait et de purée de mangue.
Transférer le mélange de lait dans le pot en terre cuite, le couvrir et le laisser à température ambiante pendant 6 à 7 heures pour que le dahi à la mangue prenne.
Une fois prêt, garnir de morceaux de mangue et de pistaches. Servir frais.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez remplacer le lait en poudre par de la crème fraîche ou du lait concentré. Si vous utilisez l'un de ces ingrédients, ne rajoutez pas les 2 c. à soupe de lait.
Puis-je utiliser différents types de mangues pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de mangue sucrée et mûre. Cependant, la douceur et la saveur peuvent varier selon la variété.
Que faire si je n'ai pas de Desi Khand ? Puis-je utiliser du sucre classique ?
Oui, vous pouvez remplacer le Desi Khand par du sucre classique ou tout autre édulcorant de votre choix. Ajustez la quantité selon vos préférences.
Combien de temps le dahi à la mangue se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Le dahi à la mangue peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Veillez à le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Puis-je réaliser cette recette sans pot en terre cuite ?
Oui, vous pouvez utiliser tout récipient pouvant contenir le mélange et adapté à la réfrigération. Les bols en verre ou en céramique conviennent bien.
Est-il nécessaire d'utiliser du lait entier ?
Le lait entier offre la meilleure texture crémeuse, mais vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé si vous préférez. La texture sera légèrement différente.
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