Quand j'avais 14 ans, je suis allée dans un internat à 200 km de chez moi. Ma mère préparait des mini-bouchées pour moi, et maintenant je les prépare pour mes enfants. Si vous n'avez jamais goûté les mandazi, je vous recommande vivement de les essayer. À travers le Kenya, la Tanzanie et l'Ouganda, ces snacks dorés, connus sous le nom de « beignets d'Afrique de l'Est », sont appréciés pour leur douceur légère et leurs...
Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol
Ajoutez le beurre et frottez jusqu'à obtenir une texture sableuse
Ajoutez l'œuf et mélangez
Ajoutez le lait petit à petit jusqu'à obtenir la bonne consistance de pâte
Travaillez la pâte pendant au moins 2 minutes, puis couvrez-la avec un film plastique transparent et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes
Préchauffez l'huile à 190-200 degrés Celsius.
Étalez la pâte à une épaisseur de 1,5 cm.
À l'aide d'une roulette à pizza, découpez la pâte étalée en carrés égaux de 1,25 cm (plus ils sont petits, plus ils seront croustillants. Si vous ne les voulez pas très croustillants, vous pouvez augmenter la taille à 2,5 cm).
Faites-les frire en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Utilisez du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Une fois refroidis, placez-les dans un bol et servez-les comme collation paresseuse du soir ou à tout autre moment selon vos envies, il n'y a aucune règle !
Pour obtenir une épaisseur uniforme lors de la découpe, j'utilise le manche de la cuillère à soupe comme règle de découpe. Faites-moi savoir quelle astuce vous utilisez, j'aimerais l'essayer aussi.
Avant de frire, assurez-vous que la température de votre huile est entre 170 et 180°C. Si vous faites frire les mandazi à une température trop élevée, la surface deviendra très brune, mais le centre restera cru. Si la température est trop basse, ils absorberont l'huile et deviendront gras.
Une fois les mandazi frits, déposez-les sur une assiette avec du papier absorbant pour réduire l'excès d'huile. C'est ce qui rend le produit fini léger et croustillant.
Quelle est la meilleure façon de conserver les mini mandazi restants ?
Pour conserver les mini mandazi restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant 2 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les réfrigérer jusqu'à une semaine ou les congeler jusqu'à un mois. Veillez à les réchauffer au four ou dans une friteuse à air pour leur redonner leur croustillant.
Puis-je préparer des mini mandazi sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer des mini mandazi sans gluten en remplaçant la farine de blé tout usage par un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous également que la levure chimique est sans gluten. La texture peut légèrement varier, mais ils resteront délicieux !
Quels sont les sauces d'accompagnement idéales pour les mini mandazi ?
Les mini mandazi se marient merveilleusement avec une variété de sauces. Vous pouvez les servir avec du miel, du chocolat fondu ou même une sauce épicée à base de yaourt et de piment. Ils se marient également bien avec des confitures de fruits ou un sirop simple pour une touche sucrée.
Comment rendre les mini mandazi plus sains ?
Pour rendre les mini mandazi plus sains, envisagez d'utiliser de la farine de blé complet à la place de la farine tout usage pour ajouter des fibres. Vous pouvez également réduire la quantité de sucre ou utiliser un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d'érable. Enfin, essayez de les cuire au four au lieu de les frire pour une option moins grasse.
Quelle est la température idéale pour frire les mini mandazi ?
La température idéale pour frire les mini mandazi est entre 190 et 200 degrés Celsius (375 à 392 degrés Fahrenheit). Cette température garantit une cuisson uniforme et leur donne une couleur dorée et croustillante sans qu'ils absorbent trop d'huile.
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