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Un plat riche et crémeux du nord de l'Inde à base de paneer, de petits pois et d'un mélange d'épices, parfait pour accompagner du naan ou du riz.
Divisez le paneer en deux parties : émiettez-en la moitié et coupez l'autre moitié en cubes.
Dans une poêle, ajoutez de l'huile et du beurre, ou utilisez uniquement du beurre.
Ajoutez les épices entières : cardamome, clous de girofle et bâton de cannelle.
Faites revenir les épices jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
Ajoutez la pâte d'oignon et faites revenir jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que l'odeur crue disparaisse.
Ajoutez la pâte de gingembre, d'ail et de piment, et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Ajoutez les petits pois et faites cuire pendant 3 à 5 minutes.
Ajoutez le paneer émietté et faites cuire encore 3 à 5 minutes.
Versez le lait, ajoutez le sel et le sucre, et faites bouillir pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez le paneer en cubes et ajustez la consistance avec de l'eau si nécessaire.
Couvrez et laissez cuire pendant 5 à 8 minutes.
Ajoutez la crème fraîche et le kasuri methi écrasé, et faites cuire encore 2 minutes.
Servez chaud et régalez-vous !
Pour une saveur plus riche, utilisez uniquement du beurre au lieu de l'huile.
Ajustez la quantité de petits pois selon vos préférences.
Vous pouvez ajouter plus d'épices pour une version plus épicée.
Comment rendre le Malai Matar Paneer crémeux et riche ?
Pour obtenir une texture crémeuse et riche, utilisez une combinaison de lait et de crème fraîche. Le lait apporte une base onctueuse, tandis que la crème renforce la richesse. Vous pouvez ajuster la quantité de crème selon vos goûts.
Quels accompagnements conviennent au Malai Matar Paneer ?
Le Malai Matar Paneer se marie parfaitement avec du naan, des rotis ou du riz basmati vapeur. Vous pouvez également l'accompagner d'un raita au concombre ou d'une simple salade pour équilibrer la richesse du plat.
Puis-je préparer une version végétalienne ou sans produits laitiers du Malai Matar Paneer ?
Oui ! Pour une version végétalienne, remplacez le paneer par du tofu ou un fromage végétal. Utilisez du lait de coco ou d'amande à la place du lait classique, et remplacez la crème par une alternative végétalienne ou omettez-la.
Comment conserver les restes de Malai Matar Paneer ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau ou de lait pour maintenir la consistance crémeuse.
Par quoi remplacer le kasuri methi dans le Malai Matar Paneer ?
Si vous n'avez pas de kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées), vous pouvez le remplacer par une petite quantité de feuilles de fenugrec fraîches ou simplement l'omettre. Sinon, une pincée d'origan séché peut apporter une saveur différente, bien que le goût ne soit pas identique.
