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Cette recette est une collation croustillante, fromagée et faible en glucides qui s'accompagne parfaitement d'une sauce crémeuse et relevée préparée à partir des centres de courgette. C'est une manière créative d'utiliser chaque partie de la courgette tout en offrant un maximum de saveur. Idéal pour ceux qui recherchent une gourmandise saine et savoureuse !
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Coupez les courgettes en anneaux et retirez les centres, en les réservant pour la sauce.
Mélangez les anneaux de courgette avec un filet d'huile d'olive, puis enrobez-les de Parmesan râpé et de paprika fumé.
Faites cuire les anneaux au four à 190°C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés des deux côtés.
Faites revenir les centres de courgette dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez l'ail haché et le zeste de citron, puis faites revenir pendant 1 minute.
Mixez ou fouettez le mélange sauté avec le jus de citron, le tahini et le Parmesan jusqu'à obtenir une texture lisse.
Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et du paprika fumé, et ajustez la consistance avec un peu d'eau froide si nécessaire.
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Veillez à couper les courgettes de manière uniforme pour une cuisson homogène.
Pour plus de croustillant, retournez les anneaux à mi-cuisson.
Ajustez l'assaisonnement de la sauce selon vos préférences.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez progressivement de l'eau pour obtenir la consistance souhaitée.
Puis-je utiliser un autre fromage à la place du Parmesan ?
Oui, vous pouvez remplacer le Parmesan par un autre fromage à pâte dure comme le Pecorino Romano ou l'Asiago pour un profil de saveur similaire.
Comment conserver les anneaux de courgette restants ?
Conservez les anneaux de courgette restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.
Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, la sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Mélangez bien avant de servir.
Que puis-je utiliser à la place du tahini dans la sauce ?
Vous pouvez remplacer le tahini par du beurre d'amande ou du beurre de cajou pour une texture crémeuse similaire.
Puis-je cuire les anneaux de courgette à l'air chaud au lieu de les cuire au four ?
Oui, vous pouvez cuire les anneaux de courgette à l'air chaud à 190°C pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une croustillance uniforme.
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