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Découvrez le goût authentique du Dal Makhani fait maison, mijoté lentement jusqu'à une texture crémeuse dans un Instant Pot. Ce plat de lentilles du nord de l'Inde, préparé avec des lentilles noires entières (urad dal) et des haricots rouges (rajma), est un chef-d'œuvre culinaire connu pour sa texture veloutée et sa saveur fumée. Notre recette évite l'excès de crème, offrant une version plus saine mais tout aussi délicieuse. Parfaitement accompagné de naan ou de riz...
Faire tremper les lentilles noires et les haricots rouges toute la nuit dans de l'eau.
Égouttez les lentilles et haricots trempés et placez-les dans la cuve interne d'un Instant Pot (ou autocuiseur).
Ajoutez environ 5 à 6 tasses d'eau, en ajustant selon la consistance de sauce désirée.
Ajoutez le gingembre et l'ail, la feuille de laurier, les clous de girofle, la poudre de cannelle et toutes les autres épices.
Réglez l'Instant Pot en mode cuisson sous pression pendant 30 minutes.
Laissez la pression se relâcher naturellement.
Une fois la pression relâchée, vous remarquerez que le dal est ramolli, mais l'eau et le dal peuvent sembler séparés.
Ajoutez la tomate hachée et l'huile de moutarde, puis mélangez bien.
Faites cuire le dal à nouveau en mode mijotage lent pendant 30 minutes. Il deviendra crémeux.
Préparez le premier tadka en faisant éclater le cumin dans du ghee fondu.
Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajoutez les tomates hachées jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Incorporez ce tadka au dal préparé.
Préparez le dernier tadka en faisant fondre du ghee dans une petite poêle.
Ajoutez les graines de methi et laissez-les légèrement brunir, puis ajoutez le cumin et le kasturi methi.
Éteignez le feu et ajoutez le Kashmiri mirch.
Mélangez le dernier tadka au dal, en réservant une partie pour la garniture.
Placez le dal dans un bol de service et incorporez quelques cuillères à soupe de crème épaisse ou malai.
Ajoutez le reste du tadka sur le dessus et saupoudrez de feuilles de coriandre hachées avant de servir.
Ce dal peut également être préparé dans un autocuiseur traditionnel. Cela prendrait environ 20 minutes après que la vapeur commence à s'échapper. Le dal serait ramolli. Ouvrez l'autocuiseur et continuez avec les étapes restantes.
La deuxième trempe ajoute beaucoup de saveur et rend le dal visuellement attrayant.
Pour conserver la durée de vie du dal restant, évitez de mélanger la crème dans tout le lot. Ajoutez la crème uniquement à la quantité que vous prévoyez de consommer, car le dal restant peut devenir rance à cause du lactose dans la crème. Ce dal est encore meilleur le lendemain.
Puis-je réaliser cette recette sans Instant Pot ?
Oui, vous pouvez utiliser un autocuiseur classique. Faites cuire pendant environ 20 minutes après que la vapeur commence à s'échapper, puis suivez les étapes restantes.
Que puis-je utiliser à la place de l'huile de moutarde ?
Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile neutre comme l'huile végétale ou l'huile de canola. Le ghee est également une excellente option pour une saveur plus riche.
Comment conserver le Dal Makhani restant ?
Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Si vous avez ajouté de la crème, consommez-le rapidement pour éviter qu'il ne se gâte.
Puis-je congeler le Dal Makhani ?
Oui, vous pouvez le congeler jusqu'à 2-3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
Existe-t-il une alternative végétalienne à la crème pour la garniture ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de coco ou de la crème de cajou comme alternative végétalienne pour la garniture.
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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