Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Parfait sur une pavlova, une tartine ou à déguster à la cuillère ! Cette recette de lemon curd se distingue par sa texture soyeuse et sa saveur d'agrumes éclatante. Le sucre et le zeste de citron sont mélangés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, créant une base riche en arômes. Les jaunes d'œufs sont fouettés jusqu'à obtenir une texture lisse et pâle, et le mélange est cuit doucement pour éviter qu'il ne caille. Du beurre froid...
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Mélangez le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez jusqu'à obtenir une texture pâle et lisse.
Transférez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment pour éviter qu'il ne caille.
Lorsque le mélange épaissit et commence à légèrement bouillonner, retirez du feu.
Ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu'à ce que le curd devienne soyeux.
Passez le curd au tamis, versez-le dans un bocal et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il prenne.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Pour éviter que le mélange ne caille, veillez à cuire à feu doux et à remuer constamment.
Passer le curd au tamis garantit une texture lisse, sans zeste ni résidus d'œufs.
Utilisez du jus de citron frais pour une saveur optimale.
Puis-je utiliser du beurre salé à la place du beurre doux ?
Il est préférable d'utiliser du beurre doux pour ne pas altérer l'équilibre des saveurs du curd.
Combien de temps le lemon curd se conserve-t-il ?
Conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique, il peut durer jusqu'à 2 semaines.
Puis-je congeler le lemon curd ?
Oui, le lemon curd se congèle très bien jusqu'à 3 mois. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Pourquoi mon curd a-t-il caillé ?
Le caillage se produit si la chaleur est trop élevée ou si le mélange n'est pas remué constamment. Faites cuire à feu doux et remuez sans arrêt.
Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?
Le jus de citron frais est recommandé pour une saveur optimale, mais le jus en bouteille peut être utilisé en cas de besoin.
