La barfi de lauki est une douceur indienne exquise à base de courge bouteille, de lait et de sucre. Cette recette est idéale pour les amateurs de desserts traditionnels indiens. Le processus consiste à faire revenir la courge râpée dans du ghee, à la cuire avec du lait et du sucre, et à ajouter une touche de cardamome pour parfumer. C'est une gourmandise simple mais délicieuse, parfaite pour les occasions spéciales ou pour se faire...
Épluchez la lauki (courge bouteille) et râpez-la finement.
Faites chauffer le ghee dans une poêle et ajoutez la lauki râpée.
Faites revenir la lauki dans le ghee jusqu'à ce que son eau s'évapore et qu'elle devienne légèrement sèche.
Ajoutez le lait entier dans la poêle et faites cuire le mélange à feu moyen.
Remuez continuellement et faites cuire jusqu'à ce que le lait réduise et épaississe.
Ajoutez le sucre et le lait en poudre au mélange et mélangez bien.
Faites cuire jusqu'à ce que le mélange commence à se détacher des parois de la poêle.
Ajoutez la poudre de cardamome et quelques gouttes de colorant alimentaire vert. Mélangez soigneusement.
Transférez le mélange dans un plateau graissé et étalez-le uniformément.
Laissez refroidir complètement, puis découpez en carrés pour servir.
Assurez-vous que la lauki est fraîche et tendre pour un goût optimal.
Remuez continuellement pendant la cuisson pour éviter que le mélange ne colle à la poêle.
Vous pouvez omettre le colorant alimentaire vert si vous préférez un aspect naturel.
Puis-je utiliser du lait écrémé à la place du lait entier ?
Le lait entier est recommandé pour une texture riche et crémeuse, mais vous pouvez utiliser du lait écrémé si nécessaire. La texture pourrait légèrement varier.
Comment savoir si le mélange est prêt à être mis en forme ?
Le mélange est prêt lorsqu'il commence à se détacher des parois de la poêle et devient épais et collant.
Puis-je conserver la barfi de lauki pour plus tard ?
Oui, vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.
Que puis-je utiliser à la place du colorant alimentaire vert ?
Vous pouvez omettre le colorant ou utiliser une alternative naturelle comme un extrait d'épinards pour une teinte verte.
Puis-je utiliser du jaggery à la place du sucre ?
Oui, le jaggery peut remplacer le sucre, mais cela pourrait légèrement modifier le goût et la couleur de la barfi.
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