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Ce plat met en valeur un gigot d'agneau juteux parfumé au cumin aromatique, parfait pour un repas copieux. L'agneau est assaisonné à la perfection, offrant une délicieuse fusion d'épices qui rehaussent ses saveurs naturelles.
Préchauffez le four à 200°C.
Faites tremper l'ají panca (piment moulu) dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Une fois hydraté, mixez-le pour obtenir une pâte lisse.
Dans un bol, mélangez la pâte d'ají panca, l'ail haché, le vinaigre, l'origan, la menthe, le sel, le poivre et le cumin.
Frottez cette marinade soigneusement sur le gigot d'agneau.
Placez l'agneau dans un grand bol, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 8 heures.
Préchauffez le four à 200°C.
Transférez le gigot d'agneau mariné dans un plat à rôtir.
Assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et disposez les tranches d'oignons par-dessus.
Arrosez d'huile et saupoudrez de cumin supplémentaire.
Rôtissez à 200°C pendant 30 minutes, puis réduisez la température du four à environ 160°C et continuez à rôtir jusqu'à ce que l'agneau soit bien cuit, tendre et doré.
Servez le gigot d'agneau au cumin chaud, accompagné de votre garniture préférée comme des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou du riz.
Laissez reposer la viande 10 à 15 minutes après la cuisson pour qu'elle conserve ses jus avant de la découper.
Tranchez dans le sens contraire des fibres pour obtenir des morceaux tendres.
Arrosez régulièrement pendant la cuisson pour garder la viande juteuse et savoureuse.
Puis-je utiliser un autre morceau d'agneau ?
Oui. Bien que le gigot d'agneau soit traditionnel, l'épaule ou le jarret d'agneau peuvent également être utilisés, mais les temps de cuisson peuvent varier.
Puis-je mariner l'agneau toute la nuit ?
Oui, une marinade pendant la nuit renforcera la saveur.
Quelle doit être la température interne pour un agneau saignant ?
La température interne doit atteindre 63°C pour un agneau saignant.
Comment dois-je conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Quel vin accompagne bien ce plat ?
Un vin rouge corsé comme un Cabernet Sauvignon ou un Syrah accompagne bien ce plat.
