Cette recette de kothimbir wadi est une collation délicieuse qui se marie parfaitement avec du chutney vert ou une tasse de chai. L'association de besan, farine de riz et épices crée une gourmandise savoureuse et croustillante. Le processus combine cuisson à la vapeur et friture, ce qui en fait un plat unique et satisfaisant. Suivez ces étapes pour un résultat parfait à chaque fois !
Dans un bol, mélangez la coriandre hachée, le besan, la farine de riz, la pâte de gingembre et ail, les piments verts et toutes les épices sèches. Ajoutez le sel, le sucre, les graines de sésame et l'huile.
Mélangez tous les ingrédients. Puis ajoutez l'eau petit à petit et pétrissez pour obtenir une pâte épaisse. Assurez-vous qu'elle ne soit pas trop liquide. La pâte doit être semi-dure.
Graissez une assiette et façonnez la pâte en forme cylindrique de manière uniforme. Cette quantité convient pour une pièce cylindrique.
Faites cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes à feu moyen.
Insérez un couteau pour vérifier s'il ressort propre. Si c'est le cas, c'est prêt.
Laissez refroidir complètement. Vous pouvez même préparer cela la veille et le faire frire le lendemain ou au moment de la consommation.
Coupez uniformément. L'épaisseur doit être de 1/2 pouce.
Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Vous pouvez également les faire revenir ou les cuire à l'air pour une option plus saine.
Servez chaud avec du chutney vert ou du ketchup. C'est encore meilleur avec du riz et dal.
Utilisez toujours de la coriandre fraîche et finement hachée, les tiges épaisses peuvent rendre le goût amer.
Ne mettez pas trop d'eau dans le mélange. La pâte doit être semi-dure.
La farine de riz rend les wadi extra croustillants, ne l'oubliez pas.
Laissez refroidir complètement le mélange cuit à la vapeur avant de le couper. Cela évite que les wadi se cassent.
Faites frire à feu moyen pour une croustillance uniforme. Pour un croquant supplémentaire, faites une double friture (une friture légère d'abord, puis refaites frire pendant 1 minute avant de servir).
Puis-je utiliser une autre farine à la place de la farine de riz ?
La farine de riz est recommandée pour son croustillant, mais vous pouvez essayer de la remplacer par de la maïzena ou de la semoule pour une texture similaire.
Pourquoi mes wadi se cassent-ils lors de la découpe ?
Vous ne les avez pas laissés refroidir complètement après la cuisson à la vapeur. Laissez-les toujours refroidir entièrement avant de les couper.
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Oui, cette recette est déjà sans gluten car elle utilise du besan et de la farine de riz.
Pourquoi cela a-t-il un goût légèrement amer ?
Utilisez des feuilles de coriandre tendres et ajoutez un peu de sucre pour équilibrer le goût.
Puis-je conserver les wadi pour une utilisation ultérieure ?
Oui, vous pouvez conserver les wadi cuits à la vapeur dans un récipient hermétique au réfrigérateur et les faire frire au moment voulu. Ils restent frais pendant une semaine si bien conservés.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
