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Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Cette recette de kothimbir wadi est une collation délicieuse qui se marie parfaitement avec une sauce verte ou une tasse de chai. L'association de besan, de farine de riz et d'épices crée une friandise savoureuse et croustillante. Le processus combine cuisson à la vapeur et friture, en faisant un plat unique et satisfaisant. Suivez ces étapes pour un résultat parfait à chaque fois !
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Dans un bol, mélangez la coriandre hachée, le besan, la farine de riz, la pâte de gingembre et ail, les piments verts et toutes les épices sèches. Ajoutez le sel, le sucre, les graines de sésame et l'huile.
Mélangez d'abord tous les ingrédients. Puis ajoutez l'eau petit à petit et pétrissez pour obtenir une pâte épaisse. Assurez-vous qu'elle ne soit pas trop liquide. La pâte doit être semi-ferme.
Graissez une assiette et façonnez la pâte en une forme cylindrique uniforme. Cette quantité correspond à une pièce cylindrique.
Faites cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes à feu moyen.
Insérez un couteau pour vérifier s'il ressort propre. Si c'est le cas, c'est prêt.
Laissez refroidir complètement. Vous pouvez même préparer cela la veille et le faire frire le lendemain ou au moment de consommer.
Coupez uniformément. L'épaisseur doit être de 1,5 cm.
Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Vous pouvez également les faire revenir à la poêle ou les cuire à l'air chaud pour une option plus saine.
Servez chaud avec une sauce verte ou du ketchup. C'est encore meilleur avec du riz dal.
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Utilisez toujours de la coriandre fraîche et finement hachée, les tiges épaisses peuvent rendre le goût amer.
Ne mettez pas trop d'eau dans le mélange. La pâte doit être semi-ferme.
La farine de riz rend les wadi extra croustillants, ne l'oubliez pas.
Laissez le mélange cuit à la vapeur refroidir complètement avant de le couper. Cela évite que les wadi se cassent.
Faites frire à feu moyen pour une croustillance uniforme. Pour un croquant supplémentaire, faites une double friture (une première légère, puis une seconde d'une minute avant de servir).
Puis-je utiliser une autre farine à la place de la farine de riz ?
La farine de riz est recommandée pour son croustillant, mais vous pouvez essayer de la remplacer par de la maïzena ou de la semoule pour une texture similaire.
Pourquoi mes wadi se cassent-ils lors de la découpe ?
Vous ne les avez pas laissés refroidir complètement après la cuisson à la vapeur. Refroidissez-les toujours entièrement avant de les couper.
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Oui, cette recette est déjà sans gluten puisqu'elle utilise du besan et de la farine de riz.
Pourquoi cela a-t-il un goût légèrement amer ?
Utilisez des feuilles de coriandre tendres et ajoutez un peu de sucre pour équilibrer le goût.
Puis-je conserver les wadi pour plus tard ?
Oui, vous pouvez conserver les wadi cuits à la vapeur dans un récipient hermétique au réfrigérateur et les faire frire au moment voulu. Ils restent frais pendant une semaine s'ils sont bien stockés.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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