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Pour le goûter de cet après-midi, nous allons préparer des mathris feuilletées, une collation deux-en-un qui combine le goût du khari et de la mathri. Cette gourmandise croustillante et feuilletée est parfaite avec une tasse de thé et étonnamment facile à réaliser à la maison. Suivez cette recette simple pour créer une collation au style du marché qui accompagne à merveille votre chai du soir. Qu'aimez-vous déguster avec votre thé de l'après-midi ? Faites-le-moi savoir...
Mélangez la farine avec le sel, les graines de cumin, les graines de carvi et le poivre noir concassé dans un bol.
Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez pour obtenir une pâte ferme.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
Dans un bol, mélangez le ghee et la fécule de maïs pour obtenir une pâte lisse.
Étalez la pâte en feuilles fines.
Appliquez uniformément la pâte de fécule sur la feuille.
Pliez la feuille pour créer des couches et étalez-la à nouveau.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frire les mathris feuilletées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Assurez-vous que la pâte est ferme pour obtenir une texture bien feuilletée.
Laissez reposer la pâte pour améliorer son élasticité et faciliter l'étalage.
Faites frire à feu moyen pour éviter de brûler et garantir une cuisson uniforme.
Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la maida ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais la texture sera légèrement plus dense par rapport à la maida.
Comment conserver les mathris restantes ?
Conservez les mathris restantes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.
Puis-je cuire les mathris au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez cuire les mathris au four à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mais la texture sera légèrement différente.
Avec quoi puis-je accompagner les mathris ?
Les mathris se marient bien avec du thé, des chutneys ou même des dips à base de yaourt.
Puis-je ajouter d'autres épices à la pâte ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des épices comme le curcuma ou le piment en poudre pour plus de saveur.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
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