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Ce poisson frit est rempli d'ingrédients épicés. Son arôme est irrésistible.
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• Préparer la marinade
Dans un petit bol, mélangez le curcuma en poudre, la poudre de piment rouge, la poudre de piment Kashmiri, le poivre noir moulu, la pâte de gingembre et ail, la poudre de fenouil, le jus de citron et le sel. Ajoutez quelques gouttes d'eau pour obtenir une pâte épaisse.
• Mariner le poisson
Nettoyez et séchez le poisson. Appliquez la marinade uniformément des deux côtés. Assurez-vous que la marinade pénètre dans les entailles ou fentes du poisson. Laissez reposer au moins 20 à 30 minutes pour que les saveurs imprègnent bien.
• Chauffer l'huile
Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les feuilles de curry dans l'huile chaude et laissez-les croustiller. Cela rehausse la saveur de l'huile.
• Frire le poisson
Déposez délicatement le poisson mariné dans la poêle. Faites frire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson soit doré et croustillant. Faites attention en retournant pour éviter de casser le poisson.
• Servir
Égouttez le poisson frit sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile. Servez chaud avec des quartiers de citron et des rondelles d'oignon cru ou accompagnez de riz vapeur et de currys à la Kéralaise.
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Quelle est la meilleure façon de mariner le poisson pour un poisson frit à la Kéralaise ?
Pour mariner le poisson à la Kéralaise, mélangez du curcuma en poudre, de la poudre de piment rouge, de la poudre de piment Kashmiri, du poivre noir moulu, de la pâte de gingembre et ail, de la poudre de fenouil, du jus de citron et du sel dans un bol. Ajoutez quelques gouttes d'eau pour obtenir une pâte épaisse. Nettoyez et séchez le poisson, puis appliquez la marinade uniformément des deux côtés, en veillant à ce qu'elle pénètre dans les entailles. Laissez reposer au moins 20 à 30 minutes pour que les saveurs imprègnent bien.
Puis-je utiliser du poisson congelé pour un poisson frit à la Kéralaise ?
Oui, vous pouvez utiliser du poisson congelé pour un poisson frit à la Kéralaise. Assurez-vous simplement de le décongeler complètement et de le sécher avant de le mariner. Les poissons frais comme le pomfret, le kingfish ou le maquereau sont idéaux, mais les options congelées peuvent convenir si le poisson frais n'est pas disponible.
Quels accompagnements conviennent avec un poisson frit à la Kéralaise ?
Le poisson frit à la Kéralaise se marie parfaitement avec du riz vapeur et des currys à la Kéralaise. Vous pouvez également le servir avec des quartiers de citron et des rondelles d'oignon cru pour un contraste rafraîchissant. D'autres options incluent un chutney de noix de coco ou une simple salade pour compléter les saveurs épicées du poisson.
Comment conserver les restes de poisson frit à la Kéralaise ?
Pour conserver les restes de poisson frit à la Kéralaise, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 2 jours. Pour réchauffer, utilisez un four ou une friteuse à air pour maintenir leur croustillance, plutôt qu'un micro-ondes qui pourrait les ramollir.
Par quoi puis-je remplacer l'huile de coco dans un poisson frit à la Kéralaise ?
Si vous n'avez pas d'huile de coco, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale ou de l'huile de colza pour la friture. Cependant, l'utilisation d'huile de coco donnera au poisson frit son goût authentique de Kérala, donc si possible, essayez de la privilégier pour un meilleur résultat.
