Ce poisson frit est rempli d'ingrédients épicés. Son arôme est irrésistible.
• Préparer la marinade
Dans un petit bol, mélangez le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, le piment Kashmiri en poudre, le poivre noir en poudre, la pâte de gingembre et ail, le fenouil en poudre, le jus de citron et le sel. Ajoutez quelques gouttes d'eau pour obtenir une pâte épaisse.
• Mariner le poisson
Nettoyez et séchez le poisson. Appliquez la marinade uniformément des deux côtés. Assurez-vous que la marinade pénètre dans les entailles ou fentes du poisson. Laissez reposer pendant au moins 20 à 30 minutes pour que les saveurs imprègnent bien.
• Chauffer l'huile
Chauffez l'huile de coco dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les feuilles de curry dans l'huile chaude et laissez-les devenir croustillantes. Cela rehausse la saveur de l'huile.
• Frire le poisson
Placez délicatement le poisson mariné dans la poêle. Faites frire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson soit doré et croustillant. Soyez prudent en retournant le poisson pour éviter de le casser.
• Servir
Égouttez le poisson frit sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez chaud avec des quartiers de citron et des rondelles d'oignon cru ou accompagné de riz vapeur et de currys à la mode du Kerala.
Quelle est la meilleure façon de mariner le poisson pour un poisson frit à la mode du Kerala ?
Pour mariner le poisson à la mode du Kerala, mélangez le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, le piment Kashmiri en poudre, le poivre noir en poudre, la pâte de gingembre et ail, le fenouil en poudre, le jus de citron et le sel dans un bol. Ajoutez quelques gouttes d'eau pour créer une pâte épaisse. Nettoyez et séchez le poisson, puis appliquez la marinade uniformément des deux côtés, en veillant à ce qu'elle pénètre dans les entailles. Laissez reposer pendant au moins 20 à 30 minutes pour que les saveurs imprègnent bien.
Puis-je utiliser du poisson congelé pour un poisson frit à la mode du Kerala ?
Oui, vous pouvez utiliser du poisson congelé pour un poisson frit à la mode du Kerala. Assurez-vous simplement de le décongeler complètement et de le sécher avant de le mariner. Les poissons frais comme le pomfret, le kingfish ou le maquereau sont idéaux, mais les options congelées peuvent également convenir si le poisson frais n'est pas disponible.
Quels accompagnements conviennent au poisson frit à la mode du Kerala ?
Le poisson frit à la mode du Kerala se marie parfaitement avec du riz vapeur et des currys à la mode du Kerala. Vous pouvez également le servir avec des quartiers de citron et des rondelles d'oignon cru pour un contraste rafraîchissant. D'autres options incluent un chutney de coco ou une simple salade pour compléter les saveurs épicées du poisson.
Comment conserver les restes de poisson frit à la mode du Kerala ?
Pour conserver les restes de poisson frit à la mode du Kerala, laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 2 jours. Pour le réchauffer, utilisez un four ou une friteuse à air pour préserver son croustillant, plutôt qu'un micro-ondes qui pourrait le rendre mou.
Que puis-je utiliser comme substitut à l'huile de coco pour le poisson frit à la mode du Kerala ?
Si vous n'avez pas d'huile de coco, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale ou de l'huile de colza pour la friture. Cependant, l'utilisation d'huile de coco donnera au poisson frit son goût authentique du Kerala, donc si possible, essayez de la privilégier pour un résultat optimal.
