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C'est cuit à la vapeur, presque sans huile et absolument délicieux !
Ensuite, prenez un bol de taille moyenne et versez-y la pâte de riz fermentée. Ajoutez la semoule à la pâte et mélangez. Ajoutez le gingembre, le curcuma, les piments verts et le sel à la pâte. Mélangez à nouveau. Laissez reposer au moins 10 minutes. Si après 10 minutes, la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau. Vous pouvez ajouter plus d'eau si la consistance reste trop épaisse.
Une fois la pâte prête, après 10 minutes, ajoutez le sachet de sel Eno, mélangez bien et versez-la dans le moule graissé préparé.
Faites cuire la pâte à la vapeur pendant dix minutes. La pâte devrait avoir levé et être poreuse.
Pour le tempering, mettez deux cuillères à café d'huile dans une petite casserole. Une fois chauffée, ajoutez les graines de moutarde, elles éclateront, puis ajoutez les graines de sésame, elles éclateront encore plus, ajoutez les piments verts fendus et les feuilles de curry. Enfin, ajoutez une pincée de poudre d'asafoetida et versez le tout sur le dhokla cuit à la vapeur.
Dégustez-le chaud avec une chutney de coriandre et de menthe.
Ne laissez pas la pâte reposer après avoir ajouté le sel Eno.
Graissez le moule que vous utiliserez pour cuire le dhokla à la vapeur et préparez le bain-marie.
Comment préparer le dhokla végétalien instantané étape par étape ?
Pour préparer le dhokla végétalien instantané, commencez par mélanger 250 g de pâte de riz fermentée avec 3 c. à soupe de semoule biologique dans un bol. Ajoutez des piments verts hachés, du gingembre écrasé, du curcuma et du sel rose, puis mélangez bien. Laissez reposer la pâte au moins 10 minutes. Si elle est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau. Après le repos, incorporez un sachet de sel Eno, versez le mélange dans un moule graissé et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il lève et devienne poreux. Pour le tempering, chauffez de l'huile dans une petite casserole, ajoutez des graines de moutarde, des graines de sésame, des piments verts fendus, des feuilles de curry et une pincée de poudre d'asafoetida, puis versez sur le dhokla cuit à la vapeur.
Le dhokla végétalien instantané convient-il aux régimes sans gluten ?
Oui, le dhokla végétalien instantané peut être adapté aux régimes sans gluten en veillant à ce que la semoule utilisée soit étiquetée sans gluten. La semoule traditionnelle est faite à base de blé, donc recherchez des alternatives comme la farine de pois chiches ou une semoule sans gluten pour conserver la texture tout en restant sans gluten.
Par quoi puis-je remplacer le sel Eno dans le dhokla végétalien instantané ?
Si vous n'avez pas de sel Eno, vous pouvez le remplacer par du bicarbonate de soude et un peu de jus de citron. Utilisez environ 1/2 c. à café de bicarbonate de soude et ajoutez une cuillère à café de jus de citron à la pâte juste avant la cuisson à la vapeur. Cela aidera le dhokla à lever et à devenir moelleux.
Comment conserver les restes de dhokla végétalien instantané ?
Pour conserver les restes de dhokla végétalien instantané, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le hermétiquement dans un film plastique ou placez-le dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour le réchauffer, faites-le simplement cuire à la vapeur quelques minutes ou passez-le au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Quels sont les meilleurs accompagnements pour le dhokla végétalien instantané ?
Le dhokla végétalien instantané se marie parfaitement avec une chutney de coriandre et de menthe. Vous pouvez également le servir avec une chutney sucrée au tamarin ou une chutney épicée à la tomate pour plus de saveur. Pour un repas complet, envisagez de l'accompagner d'une salade fraîche ou d'un thé épicé.
