L'Appam sucré à la banane est une spécialité traditionnelle du sud de l'Inde, préparée avec des bananes mûres, de la farine de riz, de la farine de blé et du jaggery, délicatement parfumée à la cardamome. Ces petites fritures sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, parfaites en collation ou en dessert. Idéal pour les occasions festives ou pour un plaisir quotidien, l'Appam sucré à la banane combine la douceur naturelle des bananes avec...
Dans un grand bol, écrasez la banane bien mûre avec la poudre de jaggery et la poudre de cardamome. Mélangez bien.
Ajoutez ensuite la noix de coco râpée et une pincée de sel. Mélangez à nouveau.
Une fois ce mélange prêt, ajoutez la farine de blé complète et la farine de riz avec de l'eau. Ajustez la quantité d'eau pour obtenir une consistance épaisse. J'ai utilisé 3 petites tasses d'eau.
La pâte doit être suffisamment épaisse pour bien frire dans la poêle à Appam.
Ajoutez maintenant 1 c. à café de bicarbonate de soude ou 1 sachet de sel fruité Eno dans la pâte. Ajoutez 1 c. à café d'eau pour activer le bicarbonate. Battez avec les doigts pour rendre la pâte aérienne. Pendant ce temps, chauffez la poêle à Appam avec 1 cuillère de ghee dans chaque section.
Ajoutez une cuillère de pâte dans chaque section de la poêle à Appam. Couvrez avec un couvercle et maintenez le feu doux. Faites cuire pendant 3-4 minutes.
Ouvrez le couvercle et retournez les Appams à l'aide d'une cuillère ou d'un bâton d'Appam. Couvrez et faites frire encore 2-3 minutes.
Éteignez le feu lorsque les Appams ont pris une belle couleur brun doré. Déposez-les sur une assiette et laissez-les reposer quelques minutes. Cela rehausse la saveur et rend les Appams dodus et succulents. Je les ai servis après 10 minutes. Vous pouvez voir sur la photo ci-dessous l'épaisseur des Appams après les avoir coupés en deux.
Versez la pâte immédiatement dans la poêle après avoir ajouté le bicarbonate, sinon les Appams ne gonfleront pas bien après la friture.
Mettez la pâte immédiatement dans la poêle après avoir ajouté le bicarbonate, sinon les Appams ne gonfleront pas bien après la friture.
La farine de riz rend les Appams plus croustillants, alors n'oubliez pas de l'ajouter.
Ajoutez des morceaux de noix de coco pour une texture croquante à l'intérieur.
Assurez-vous de bien chauffer la poêle pour éviter que la pâte ne colle au fond.
Comment rendre l'Appam à la banane express sans gluten ?
Pour rendre l'Appam à la banane express sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé complète par un mélange de farine sans gluten ou utiliser uniquement de la farine de riz. Assurez-vous que le jaggery et les autres ingrédients sont également sans gluten pour respecter le régime alimentaire.
Quelle est la meilleure façon de conserver les Appams sucrés à la banane restants ?
Pour conserver les Appams sucrés à la banane restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, faites-les simplement chauffer dans une poêle pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Puis-je utiliser du sucre brun à la place du jaggery dans la recette des Appams à la banane ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun comme substitut du jaggery dans la recette des Appams à la banane. Cependant, gardez à l'esprit que le jaggery a une saveur unique qui ajoute à l'authenticité du plat, donc le goût peut légèrement varier.
Que puis-je servir avec les Appams sucrés à la banane pour un repas complet ?
Les Appams sucrés à la banane peuvent être servis avec du chutney de noix de coco ou une boule de glace à la vanille pour une expérience dessert délicieuse. Pour un repas plus consistant, accompagnez-les d'un peu de yaourt ou d'une salade de fruits.
Comment ajuster la consistance de la pâte des Appams à la banane ?
Pour ajuster la consistance de la pâte des Appams à la banane, ajoutez de l'eau progressivement jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais coulante. Commencez par 3 cuillères à soupe d'eau et ajoutez-en davantage si nécessaire, en veillant à ce que la pâte soit suffisamment épaisse pour bien frire dans la poêle à Appam.
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