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Le paneer butter masala est un curry crémeux à base de tomates avec du paneer, parfumé aux épices et terminé avec du beurre et de la crème. Ce plat est un favori dans de nombreux foyers et se marie parfaitement avec du naan ou du riz. La sauce riche et savoureuse combinée aux cubes de paneer tendres en fait un délice pour toutes les occasions.
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Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les khade masale (clous de girofle, cardamome, grande cardamome, poivre noir).
Ajouter les oignons émincés, l'ail et le gingembre. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés.
Ajouter les tomates coupées et les noix de cajou. Cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
Ajouter le curcuma, la poudre de piment rouge et la poudre de cumin. Bien mélanger.
Mixer le mélange en une pâte lisse une fois refroidi.
Chauffer la pâte mixée dans une poêle et ajouter la poudre de piment rouge, le curcuma, la poudre de cumin et le beurre fondu.
Ajouter de l'eau pour ajuster la consistance et porter le mélange à ébullition.
Ajouter les cubes de paneer et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le paneer absorbe les saveurs.
Saupoudrer de kasturi methi et ajuster le sel selon le goût.
Garnir avec de la crème fraîche et servir chaud avec du naan ou du riz.
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Pour une saveur plus riche, utilisez du paneer maison plutôt que du paneer du commerce.
Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau tiède pendant 10 minutes avant de les mixer pour une pâte plus lisse.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences en augmentant ou diminuant la quantité de poudre de piment rouge.
Ajouter une pincée de sucre peut équilibrer l'acidité des tomates.
Puis-je utiliser du tofu à la place du paneer ?
Oui, le tofu peut remplacer le paneer, notamment pour une version végétalienne du plat.
Avec quoi puis-je accompagner le paneer butter masala ?
Le paneer butter masala se marie bien avec du naan, des rotis ou du riz basmati vapeur.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base du curry à l'avance et ajouter les cubes de paneer juste avant de servir.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement avant de servir.
Puis-je omettre la crème ?
Oui, vous pouvez omettre la crème ou utiliser une alternative sans produits laitiers pour une version plus légère du plat.
