Les garrapiñadas traditionnelles et populaires sont un classique des tables argentines et des coins de rue de Buenos Aires, une véritable tentation pour les adultes comme pour les enfants, souvent dégustées tièdes. Cette gourmandise, composée de cacahuètes enrobées de caramel cristallisé, a une origine incertaine, bien que certains récits historiques suggèrent qu'elle était préparée par les anciens Égyptiens. Aujourd'hui, nous vous invitons à réaliser les classiques garrapiñadas maison, très simples à préparer. La clé est...
Placez tous les ingrédients dans une casserole, de préférence en cuivre.
Faites chauffer à feu vif en remuant constamment avec une cuillère en bois.
Lorsque le mélange commence à épaissir, réduisez le feu et continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre devienne doré et adhère aux cacahuètes.
Retirez du feu et étalez les garrapiñadas sur un plateau ou un plan de travail en marbre pour les laisser refroidir.
Une fois refroidies, séparez les garrapiñadas.
Utilisez une casserole en cuivre si possible, car elle permet une répartition uniforme de la chaleur et évite de brûler le mélange.
Remuez constamment pour éviter que le sucre ne brûle ou ne colle à la casserole.
Laissez les garrapiñadas refroidir complètement avant de les séparer pour éviter qu'elles ne collent.
Puis-je utiliser d'autres fruits secs à la place des cacahuètes ?
Oui, vous pouvez utiliser des amandes, des noisettes ou d'autres fruits secs de votre choix pour préparer des garrapiñadas.
Comment savoir si le caramel est prêt ?
Le caramel est prêt lorsqu'il devient doré et adhère aux cacahuètes, formant une couche cristallisée.
Puis-je conserver les garrapiñadas pour plus tard ?
Oui, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pour les garder fraîches jusqu'à une semaine.
Que faire si le sucre brûle ?
Si le sucre brûle, il est préférable de recommencer, car le sucre brûlé donnera un goût amer aux garrapiñadas.
Puis-je réaliser cette recette sans essence de vanille ?
Oui, vous pouvez omettre l'essence de vanille, mais elle apporte une saveur agréable aux garrapiñadas.
