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L'ingrédient vedette de la recette d'aujourd'hui est la merlu, un poisson maigre avec peu d'arêtes et extrêmement polyvalent pour créer une multitude de plats. Cette recette associe la merlu à une sauce crémeuse aux carottes, riche en bêta-carotène, vitamine E, B3 et minéraux essentiels. C'est un plat simple et nutritif, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger. Servez-le avec du riz blanc ou une salade fraîche pour un repas complet.
Épluchez les carottes et faites-les cuire dans de l'eau avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Retirez les carottes de l'eau, ajoutez une cuillère à soupe de beurre et une pincée de sel, puis réduisez-les en purée.
Ajoutez le lait et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Si vous préférez une consistance plus liquide, ajoutez un peu plus de lait. Réservez.
Coupez le poivron rouge en deux, retirez le cœur blanc et les graines, puis hachez-le finement.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir le poivron et l'oignon, puis ajoutez les dés de jambon.
Faites cuire le mélange de légumes et de jambon pendant 5 minutes à feu doux. Retirez du feu, ajoutez les médaillons de merlu, le fumet de poisson, et assaisonnez avec une pincée de sel.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la merlu soit tendre.
Servez en disposant la crème de carottes dans l'assiette et en la surmontant d'un médaillon de merlu.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser de la crème à la place du lait dans la sauce aux carottes.
Si vous n'avez pas de fumet de poisson, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes ou de l'eau.
Veillez à ne pas trop cuire la merlu pour qu'elle reste tendre et moelleuse.
Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, vous pouvez remplacer la merlu par un autre poisson blanc comme le cabillaud ou l'aiglefin.
Puis-je préparer ce plat sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive et le lait par une alternative végétale comme le lait d'amande ou d'avoine.
Que puis-je servir avec ce plat ?
Ce plat se marie bien avec du riz blanc, du quinoa ou une salade verte fraîche.
Puis-je préparer la sauce aux carottes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce aux carottes un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Comment savoir si la merlu est cuite ?
La merlu est cuite lorsqu'elle devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
