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Les flans sont des plats polyvalents qui peuvent être sucrés ou salés, ce qui en fait une excellente option pour les repas froids ou chauds. Cette recette de flan de merlu offre une façon originale de servir du poisson, à la fois savoureuse et conforme aux recommandations nutritionnelles pour les adultes et les enfants, en apportant des vitamines, du fer et du calcium. Bien que le merlu ne soit pas considéré comme un poisson gras,...
Nettoyez les filets de merlu en retirant les arêtes.
Faites cuire les filets dans de l'eau salée. Égouttez bien et réservez.
Faites revenir l'oignon haché dans trois cuillères à soupe d'huile, puis mélangez-le avec le persil haché, le poisson émietté, le fromage râpé et les œufs.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la fécule de maïs et faites cuire pendant 1 minute en remuant continuellement.
Ajoutez progressivement le lait en remuant rapidement pour éviter les grumeaux.
Faites cuire pendant 5 minutes en assaisonnant avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Ajoutez la sauce blanche au mélange de poisson et mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis transférez le mélange dans un moule allant au four beurré et saupoudré de chapelure.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 40 minutes.
Sortez du four, laissez reposer 10 minutes, puis démoulez.
Dans une casserole, mélangez l'oignon, l'huile, les tomates, le sucre, la feuille de laurier et les assaisonnements.
Faites cuire pendant 15 minutes, puis retirez du feu.
Laissez refroidir légèrement et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Servez le flan de merlu nappé de sauce tomate et décorez avec des petites crevettes.
Assurez-vous que les filets de merlu sont bien égouttés après la cuisson pour éviter un excès d'humidité dans le flan.
Pour une sauce blanche plus lisse, fouettez continuellement en ajoutant le lait pour éviter les grumeaux.
Laissez reposer le flan 10 minutes après la cuisson pour faciliter le démoulage.
Vous pouvez ajuster l'assaisonnement de la sauce tomate selon vos préférences.
Puis-je utiliser un autre type de poisson pour cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le merlu par d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou l'églefin, mais assurez-vous que le poisson ait une saveur douce et une texture tendre.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le flan et la sauce tomate à l'avance. Réchauffez le flan au four et la sauce avant de servir.
Que puis-je utiliser à la place du Parmesan ?
Vous pouvez remplacer le Parmesan par d'autres fromages râpés à pâte dure comme le Pecorino Romano ou le Grana Padano.
Cette recette est-elle adaptée à la congélation ?
Oui, vous pouvez congeler le flan cuit. Laissez-le refroidir complètement, emballez-le hermétiquement et conservez-le au congélateur jusqu'à 3 mois.
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Oui, remplacez la chapelure par de la chapelure sans gluten et assurez-vous que la fécule de maïs et les autres ingrédients soient certifiés sans gluten.
