Les modaks de haricots mungo verts sont une douceur indienne nourrissante, préparée en torréfiant lentement les haricots mungo verts jusqu'à ce qu'ils deviennent aromatiques, légÚrement noisettés et dorés. Les haricots torréfiés sont ensuite moulus en une farine fine et tiÚde, puis mélangés avec du ghee pur, du jaggery et de la cardamome pour créer une préparation douce et fondante en bouche. Chaque modak offre la richesse terreuse des haricots mungo, la chaleur du ghee et...
Lavez les haricots mungo verts et Ă©gouttez-les soigneusement.
Faites torréfier les haricots mungo verts à feu moyen jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arÎme, environ 5 à 7 minutes.
Moulez les haricots mungo torréfiés en une poudre fine et tamisez-la. Réservez la farine de haricots mungo.
Faites torréfier les noix de cajou, les amandes et les noix.
Moulez les fruits secs torréfiés en une texture grossiÚre et réservez.
Dans une poĂȘle sĂ©parĂ©e, ajoutez le jaggery et l'eau.
Faites cuire jusqu'Ă ce que le jaggery fonde et forme un liquide homogĂšne.
Chauffez une poĂȘle et ajoutez la farine de haricots mungo avec le ghee. Remuez jusqu'Ă ce que le mĂ©lange devienne tendre, environ 7 Ă 8 minutes.
Ajoutez le mélange de fruits secs moulus et mélangez continuellement pendant 5 minutes à feu doux.
Ajoutez le sirop de jaggery, la poudre de cardamome et la poudre de muscade. MĂ©langez bien.
Si le mélange semble sec, ajoutez 1 à 2 cuillÚres à soupe de ghee tiÚde et mélangez bien.
Laissez le mélange refroidir légÚrement jusqu'à ce qu'il soit tiÚde.
Façonnez le mélange en forme de modaks à l'aide d'un moule à modak ou formez des ladoos si vous préférez.
Les modaks de haricots mungo verts sont prĂȘts Ă ĂȘtre servis.
Assurez-vous que les haricots mungo sont bien torréfiés pour renforcer leur arÎme et leur saveur. Si les haricots mungo verts ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser du dal mungo vert cassé.
Ajustez la quantité de ghee si le mélange semble trop sec lors de la formation.
Le ghee tiÚde aide à mieux lier le mélange.
Conservez les modaks dans un récipient hermétique pour les garder frais jusqu'à un mois.
Puis-je utiliser un autre Ă©dulcorant Ă la place du jaggery ?
Le jaggery est recommandé pour sa saveur unique, mais vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco si nécessaire.
Puis-je omettre les fruits secs ?
Les fruits secs apportent de la texture et des nutriments, mais vous pouvez les omettre ou les remplacer par des graines comme celles de tournesol ou de courge.
Combien de temps puis-je conserver les modaks ?
Vous pouvez conserver les modaks dans un récipient hermétique jusqu'à un mois.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Vous pouvez remplacer le ghee par de l'huile de coco ou de la margarine végétalienne pour rendre la recette végétalienne.
Ai-je besoin d'un moule Ă modak ?
Un moule à modak est pratique pour la forme, mais vous pouvez aussi les façonner en ladoos à la main.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heartâsome from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. Itâs my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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