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Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Cette recette est parfaite pour ceux qui suivent un régime AIP (Protocole Auto-Immun) ou qui recherchent des pancakes sans céréales et sans œufs. Elle est polyvalente, permettant des substitutions pour des besoins alimentaires stricts, et inclut des astuces pour préparer des gaufres et varier les saveurs. La pâte est épaisse et donne des pancakes ou gaufres copieux et satisfaisants. La recette propose également des conseils pour résoudre les problèmes courants et des instructions de conservation...
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Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol et fouettez bien. Réservez le bicarbonate de soude si vous préparez la pâte à l'avance.
Mélangez tous les ingrédients liquides dans un autre bol.
Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être épaisse mais coulante.
Laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes pour permettre aux farines d'absorber le liquide. Ajustez la consistance en ajoutant du liquide par 2 cuillères à soupe si nécessaire.
Si vous le souhaitez, incorporez délicatement des fruits rouges ou des pépites de chocolat dans la pâte.
Préchauffez une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen-doux. Testez avec quelques gouttes d'eau : elles doivent grésiller doucement.
Graissez légèrement la poêle et versez environ ¼ de tasse de pâte par pancake. Couvrez avec un couvercle pour emprisonner la vapeur.
Faites cuire 3 à 4 minutes sur la première face jusqu'à ce que les bords semblent secs et que des bulles se forment à la surface. Retournez délicatement et faites cuire sans couvercle pendant 2 à 3 minutes sur la deuxième face.
Assurez-vous que les pancakes soient fermes au centre lorsqu'ils sont cuits.
Réduisez le liquide initial à 2 tasses au total et augmentez l'huile à 3-4 cuillères à soupe. Augmentez le bicarbonate de soude à 2½ cuillères à café.
Préchauffez le gaufrier soigneusement et graissez-le généreusement avant chaque gaufre.
Utilisez ⅓ à ½ tasse de pâte par gaufre et faites cuire pendant 5 à 7 minutes. Placez les gaufres sur une grille dans un four à 200°F (environ 95°C) pendant 3 à 5 minutes pour rendre l'extérieur croustillant.
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Si la pâte épaissit entre les fournées, gardez un petit bol de lait de coco à portée de main pour des ajustements rapides.
Pour des bords plus croustillants, badigeonnez la poêle d'une fine couche d'huile de coco et laissez-la chauffer avant d'ajouter la pâte.
Laissez les gaufres refroidir sur une grille au lieu de les empiler pour préserver leur croustillant.
La première gaufre colle souvent ; le gaufrier s'assaisonne au fur et à mesure.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, mais réservez le bicarbonate de soude à ajouter juste avant la cuisson.
Comment ajuster la consistance de la pâte ?
Ajoutez du liquide par 2 cuillères à soupe si elle est trop épaisse ou de la fécule d'arrow-root si elle est trop liquide.
Que faire si les pancakes sont crus au centre ?
Baissez le feu et prolongez la cuisson avec le couvercle, ou faites des pancakes plus petits.
Puis-je remplacer les farines ?
Oui, la farine d'amande peut remplacer l'une des farines si les noix sont tolérées, ou utilisez un mélange de farines sans gluten si l'absence de céréales n'est pas nécessaire.
Comment conserver et réchauffer les pancakes ou gaufres ?
Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou congelez-les jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les au grille-pain ou dans une poêle à feu doux.
