Paratha farci au Gobhi Aalu

Pour préparer le Paratha farci au Gobhi Aalu, commencez par mélanger la sabzi de Gobhi Aalu avec de l'oignon haché, des piments verts, des feuilles de coriandre, du sel, de la poudre de piment rouge, du garam masala et de la poudre d'anardana dans un bol. Divisez la pâte de farine de blé complet en portions égales, étalez chaque portion en un petit cercle et placez une portion de farce au centre. Enfermez la farce en rassemblant les bords, puis étalez doucement en un paratha. Faites cuire le paratha sur un tawa chaud en appliquant du ghee jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Oui, vous pouvez préparer le Paratha farci au Gobhi Aalu sans gluten en remplaçant la farine de blé complet par un mélange de farines sans gluten, comme de la farine d'amande ou un mélange de farine de riz et de farine de tapioca. Notez que la texture peut légèrement varier, et vous devrez peut-être ajuster la quantité d'eau pour préparer la pâte.

Pour conserver les restes de Paratha farci au Gobhi Aalu, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Vous pouvez les réfrigérer jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Assurez-vous de séparer chaque paratha avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent, et ils se conserveront jusqu'à un mois au congélateur.

Le Paratha farci au Gobhi Aalu se marie parfaitement avec du yaourt ou du raita pour un effet rafraîchissant. Vous pouvez également le servir avec des pickles, des chutneys ou une salade pour plus de fraîcheur. Une tasse de chai masala chaud ou un lassi complétera idéalement le repas.

Si vous n'avez pas de ghee, vous pouvez le remplacer par du beurre non salé ou de l'huile végétale. Cependant, le ghee apporte une saveur et un arôme plus riches, donc si possible, essayez de l'utiliser pour de meilleurs résultats.