Paratha farci au gobhi et aalu

Pour préparer le paratha farci au gobhi et aalu, commencez par mélanger la sabzi de gobhi et aalu avec l'oignon haché, le piment vert, les feuilles de coriandre, le sel, la poudre de piment rouge, le garam masala et la poudre d'anardana dans un bol. Divisez la pâte de farine de blé complet en portions égales, étalez chaque portion en un petit cercle et placez une portion de garniture au centre. Enfermez la garniture en rassemblant les bords, puis étalez délicatement en un paratha. Faites cuire le paratha sur un tawa chaud, en appliquant du desi ghee jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Oui, vous pouvez préparer le paratha farci au gobhi et aalu sans gluten en remplaçant la farine de blé complet par un mélange de farines sans gluten, comme la farine d'amande ou un mélange de farine de riz et de farine de tapioca. Notez que la texture peut légèrement varier, et vous devrez peut-être ajuster la quantité d'eau lors de la préparation de la pâte.

Pour conserver les parathas farcis au gobhi et aalu restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Vous pouvez les réfrigérer jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler. Veillez à séparer chaque paratha avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent, et ils peuvent se conserver au congélateur jusqu'à un mois.

Le paratha farci au gobhi et aalu se marie parfaitement avec du yaourt ou du raita pour un effet rafraîchissant. Vous pouvez également le servir avec des pickles, des chutneys ou une salade pour plus de fraîcheur. Une tasse de chai masala chaud ou de lassi peut compléter le repas à merveille.

Si vous n'avez pas de desi ghee, vous pouvez le remplacer par du beurre non salé ou de l'huile végétale. Cependant, le ghee donnera au paratha une saveur et un arôme plus riches, donc si possible, essayez de l'utiliser pour obtenir les meilleurs résultats.