Cette recette de Gawar Phali Sabzi est une préparation sèche délicieuse de haricots en grappe, cuits avec une pâte de masala savoureuse. C'est un plat simple mais délicieux qui met en valeur les saveurs terreuses des haricots, rehaussées par des épices aromatiques. Parfait pour accompagner des chapatis ou du riz, ce plat est un incontournable dans de nombreux foyers indiens.
Mixer les feuilles de coriandre, l'ail, les piments verts, la poudre de piment rouge, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, le curcuma et la poudre de fenouil jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire et réserver.
Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les oignons. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les haricots en grappe coupés et ¼ c. à café de sel. Bien mélanger et faire rôtir à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates et une pincée de sel. Mélanger, couvrir et cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
Ajouter la pâte de masala préparée. Rincer le bol du mixeur avec un peu d'eau et l'ajouter à la poêle. Bien mélanger et faire rôtir à feu doux jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Ajouter ¼ à ½ tasse d'eau selon la rapidité de cuisson des haricots. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que l'eau s'évapore.
Vérifier le sel, éteindre le feu et couvrir. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Assurez-vous que les haricots en grappe soient nettoyés et coupés uniformément pour une cuisson homogène.
Ajustez le niveau d'épices dans la pâte de masala selon vos préférences.
Laissez la sabzi reposer 10 minutes après la cuisson pour intensifier les saveurs.
Puis-je utiliser des haricots en grappe surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots en grappe surgelés, mais assurez-vous qu'ils soient décongelés et égouttés avant la cuisson.
Avec quoi puis-je servir cette sabzi ?
Cette sabzi se marie bien avec des chapatis, des parathas ou du riz vapeur.
Puis-je préparer cette sabzi à l'avance ?
Oui, vous pouvez la préparer à l'avance et la réchauffer avant de servir. Les saveurs s'intensifient avec le repos.
Puis-je omettre la pâte de masala ?
La pâte de masala apporte beaucoup de saveur au plat, mais vous pouvez simplifier la recette en utilisant des épices de base si nécessaire.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez avant de servir.
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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