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Légers, aérés et avec une pointe d'acidité, ces scones sont une variante ludique de la version traditionnelle — utilisant la limonade pour la légèreté et le yaourt pour la tendreté. Parfaits pour le thé du matin, le brunch ou une pause gourmande l'après-midi.
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Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le zeste de citron. Remuez brièvement pour bien répartir.
Ajoutez le yaourt et la crème, puis versez lentement la limonade petit à petit en remuant délicatement avec une spatule ou un couteau à beurre. Arrêtez d'ajouter la limonade dès que la pâte est souple et légèrement collante — vous n'aurez peut-être pas besoin de tout.
Déposez la pâte sur une surface farinée. Avec des mains farinées, rassemblez-la délicatement et aplatissez-la en une plaque d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Évitez de trop pétrir pour conserver la tendreté des scones.
Placez la plaque de pâte sur un plateau ou une planche, couvrez légèrement et mettez au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes pour raffermir.
Préchauffez votre four à 220°C (200°C avec chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
À l'aide d'un emporte-pièce rond (environ 6 cm), découpez les scones et placez-les à l'envers sur la plaque, en les espaçant légèrement. Cela les aide à monter plus uniformément.
Badigeonnez délicatement le dessus avec l'œuf battu et saupoudrez un peu de sucre brut si vous souhaitez une finition dorée et légèrement croustillante.
Faites cuire pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et dorés sur le dessus.
Laissez-les refroidir légèrement sur une grille, puis servez-les tièdes avec du beurre, du lemon curd, de la confiture ou de la crème.
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Gardez la limonade bien pétillante pour de meilleurs résultats — ne la laissez pas perdre ses bulles.
Utilisez de la crème et du yaourt froids pour que les scones restent légers.
Ils sont meilleurs frais le jour-même, mais peuvent être congelés et réchauffés.
Pourquoi utilise-t-on de la limonade bien fraîche dans la recette ?
La limonade bien fraîche aide à garder la pâte légère et aérée, car la carbonatation apporte de la légèreté aux scones.
Puis-je remplacer le yaourt à la grecque par du yaourt classique ?
Le yaourt à la grecque est plus épais et rend les scones plus tendres. Le yaourt classique pourrait rendre la pâte plus humide, ajustez donc la quantité de limonade en conséquence.
Comment conserver les scones restants ?
Ces scones sont meilleurs frais, mais vous pouvez les congeler et les réchauffer au four ou au micro-ondes pour une gourmandise rapide.
Que puis-je servir avec ces scones ?
Servez-les tièdes avec du beurre, du lemon curd, de la confiture ou de la crème pour un accompagnement délicieux.
Puis-je omettre le sucre brut sur le dessus ?
Oui, le sucre brut sur le dessus est facultatif et ajoute un léger croquant et une touche de douceur. Vous pouvez le supprimer si vous préférez.
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