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Légers, aérés et avec juste une touche d'acidité, ces scones sont une variation ludique de la version traditionnelle — utilisant de la limonade pour le gonflant et du yaourt pour la tendreté. Parfaits pour le thé du matin, le brunch ou une pause gourmande l'après-midi.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le zeste de citron. Remuez brièvement pour bien répartir.
Ajoutez le yaourt et la crème, puis versez lentement la limonade petit à petit en remuant délicatement avec une spatule ou un couteau à beurre. Arrêtez d'ajouter de la limonade dès que la pâte est souple et légèrement collante — vous n'aurez peut-être pas besoin de tout.
Déposez la pâte sur une surface farinée. Avec des mains farinées, rassemblez-la doucement et aplatissez-la en une épaisseur d'environ 2,5 cm. Évitez de trop pétrir pour garder les scones tendres.
Placez la pâte sur un plateau ou une planche, couvrez-la légèrement et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes pour la raffermir.
Préchauffez votre four à 220°C (200°C avec ventilation). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Avec un emporte-pièce rond (environ 6 cm), découpez les scones et placez-les à l'envers sur la plaque, en les espaçant légèrement. Cela leur permet de monter plus uniformément.
Badigeonnez délicatement les dessus avec l'œuf battu, et saupoudrez un peu de sucre brut si vous souhaitez une finition dorée et légèrement croustillante.
Faites cuire pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et dorés sur le dessus.
Laissez-les refroidir légèrement sur une grille, puis servez-les tièdes avec du beurre, du lemon curd, de la confiture ou de la crème.
Gardez la limonade bien pétillante pour de meilleurs résultats — ne la laissez pas devenir plate.
Utilisez de la crème et du yaourt bien froids pour que les scones restent légers.
Ils sont meilleurs frais le jour même, mais peuvent être congelés et réchauffés.
Pourquoi utiliser de la limonade bien fraîche dans la recette ?
La limonade bien fraîche aide à garder la pâte légère et aérée, car la carbonatation apporte du gonflant aux scones.
Puis-je remplacer le yaourt grec par du yaourt classique ?
Le yaourt grec est plus épais et apporte plus de tendreté aux scones. Le yaourt classique pourrait rendre la pâte plus humide, ajustez donc la quantité de limonade en conséquence.
Comment conserver les scones restants ?
Ces scones sont meilleurs frais, mais vous pouvez les congeler et les réchauffer au four ou au micro-ondes pour une gourmandise rapide.
Avec quoi servir ces scones ?
Servez-les tièdes avec du beurre, du lemon curd, de la confiture ou de la crème pour un accompagnement délicieux.
Puis-je ne pas mettre de sucre brut sur le dessus ?
Oui, le sucre brut sur le dessus est facultatif et ajoute un léger croquant et une douceur. Vous pouvez l'omettre si vous préférez.
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