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Moelleux, fromagé et plein de saveurs – chaque bouchée est un pur bonheur ! Cette recette associe le goût réconfortant des pommes de terre à la richesse du fromage, le tout enveloppé dans un paratha à base de farine de blé tendre. Parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, ce plat deviendra vite un favori de la famille.
Dans un saladier, mélangez la farine de blé et le sel. Ajoutez progressivement l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.
Écrasez les pommes de terre bouillies dans un bol jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le masala pour paratha, le sel, le fromage et les feuilles de coriandre hachées aux pommes de terre écrasées. Mélangez bien pour obtenir une garniture homogène.
Divisez la pâte en portions égales et roulez chaque portion en une petite boule.
Aplatissez une boule en un petit disque et placez une portion de garniture aux pommes de terre au centre.
Scellez les bords en les ramenant ensemble, puis aplatissez doucement la pâte farcie en forme de paratha.
Chauffez une poêle et faites cuire le paratha à feu moyen dans du ghee, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
Assurez-vous que la pâte est souple et malléable pour faciliter l'étalage.
Utilisez des pommes de terre fraîchement bouillies pour une garniture plus lisse.
Ajustez la quantité de fromage selon votre préférence pour plus ou moins de richesse.
Faites cuire le paratha à feu moyen pour éviter qu'il ne brûle et garantir une cuisson uniforme.
Puis-je utiliser de la farine tout usage à la place de la farine de blé ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine tout usage, mais la texture et le goût seront légèrement différents.
Quel type de fromage convient le mieux pour cette recette ?
Le cheddar ou la mozzarella conviennent bien, mais vous pouvez utiliser tout fromage qui fond facilement.
Puis-je préparer la garniture à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Comment éviter que la garniture ne s'échappe lors de l'étalage du paratha ?
Assurez-vous que les bords sont bien scellés et étalez doucement pour éviter de déchirer la pâte.
Puis-je congeler les parathas ?
Oui, vous pouvez congeler les parathas cuits. Réchauffez-les dans une poêle ou au micro-ondes avant de les servir.
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