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Le poisson La Chi Yue est un plat délicieux issu de la fusion des cuisines chinoise et péruvienne, connue sous le nom de 'chifa'. Cette recette met en valeur du poisson sans arêtes et sans peau, comme le merlu, accompagné d'une sauce savoureuse à base d'ail, de piment vert, d'oignon et de sauce soja. C'est un plat simple mais exotique qui marie parfaitement deux riches traditions culinaires. Servez-le avec du riz blanc pour un repas...
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Coupez les filets de poisson en morceaux d'environ 3 centimètres.
Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du sillao, puis saupoudrez-les de chuño pour obtenir une texture croustillante.
Chauffez suffisamment d'huile dans une poêle et faites frire les morceaux de poisson jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.
Retirez le poisson et placez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Dans une poêle, chauffez trois cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré, en veillant à ne pas le brûler.
Ajoutez l'eau, le vinaigre, le sucre, les lanières de piment vert, l'oignon nouveau haché, le sillao et l'assaisonnement ajinomoto. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez le poisson frit dans la poêle et laissez la sauce épaissir légèrement.
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Assurez-vous que les morceaux de poisson soient bien enrobés de chuño pour obtenir une texture croustillante.
Ajustez la quantité de piment vert selon vos préférences en matière de piquant.
Servez le plat immédiatement après la préparation pour profiter du croustillant du poisson.
Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, vous pouvez utiliser tout poisson sans arêtes et sans peau avec une bonne quantité de chair, comme le cabillaud ou le tilapia.
Qu'est-ce que le chuño, et puis-je le remplacer ?
Le chuño est une fécule de pomme de terre couramment utilisée dans la cuisine péruvienne. Vous pouvez le remplacer par de la maïzena si le chuño n'est pas disponible.
Ce plat est-il épicé ?
Le plat a un niveau de piquant léger grâce au piment vert. Vous pouvez ajuster la quantité de piment pour le rendre plus épicé ou plus doux.
Puis-je rendre ce plat sans gluten ?
Oui, assurez-vous que la sauce soja utilisée soit sans gluten, et le plat conviendra à un régime sans gluten.
Avec quoi puis-je servir le poisson La Chi Yue ?
Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc, mais vous pouvez également le servir avec du riz frit ou des légumes vapeur.
