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La cuisine latino-américaine est fortement associée à des recettes à base de poisson et de fruits de mer, grâce à la grande variété et qualité de ces ingrédients. La proposition culinaire d'aujourd'hui vient de la cuisine mexicaine et met en vedette l'enchilado de poisson, un plat savoureux préparé non seulement avec du poisson frais, mais aussi avec divers assaisonnements qui lui donnent son meilleur goût et sa couleur vibrante. Vous pouvez le servir traditionnellement avec...
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Nettoyez soigneusement le poisson, retirez la peau et coupez-le en cubes d'environ 3 cm.
Écrasez les petits piments forts et mélangez-les avec le jus de citron et du sel selon votre goût.
Utilisez ce mélange pour assaisonner les cubes de poisson et laissez-les mariner pendant cinq minutes.
Retirez les cubes de poisson de la marinade et enrobez-les légèrement de farine.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites frire les cubes de poisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez les cubes de poisson de la poêle et ajoutez le beurre à l'huile restante.
Faites revenir les piments rouges, l'oignon haché, l'ail émincé, la feuille de laurier, les tomates hachées et le concentré de tomate.
Faites cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Ajoutez le bouillon de poisson et les cubes de poisson cuits dans la poêle.
Laissez mijoter le tout pendant environ 15 minutes pour terminer la cuisson.
Retirez la poêle du feu et laissez le plat reposer pendant cinq minutes avant de servir.
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Pour une présentation plus authentique, servez avec des tranches de plantain frites (patacones) et du riz blanc.
Si vous préférez une saveur plus douce, réduisez la quantité de piments forts.
Assurez-vous que les cubes de poisson soient uniformément enrobés de farine pour une texture plus croustillante.
Puis-je utiliser du poisson surgelé à la place du poisson frais ?
Oui, vous pouvez utiliser du poisson surgelé, mais assurez-vous de le décongeler complètement et de bien l'essuyer avant de l'utiliser.
Que puis-je utiliser comme substitut au bouillon de poisson ?
Vous pouvez remplacer le bouillon de poisson par du bouillon de légumes ou de poulet pour une saveur légèrement différente.
Ce plat est-il épicé ?
Le niveau de piquant dépend du type et de la quantité de piments utilisés. Vous pouvez ajuster le niveau de piquant selon vos préférences.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Ajoutez les cubes de poisson frits et laissez mijoter avant de servir.
Quels accompagnements conviennent à ce plat ?
Ce plat s'accompagne bien de riz blanc, de tranches de plantain frites (patacones) ou de pommes de terre vapeur.
