Le chaulafán est un plat populaire équatorien, similaire au riz sauté, connu pour son mélange coloré de crevettes, poulet, porc, légumes et riz. Il reflète les influences culturelles variées du pays et offre une fusion de saveurs délicieuse.
Assaisonnez le porc et le poulet avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle ou une casserole, faites revenir le porc et le poulet dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le calamar, les crevettes, les poivrons coupés en dés et la sauce soja. Mélangez bien.
Incorporez le riz cuit al dente, l'oignon haché et le persil haché.
Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre, puis ajoutez le cube de bouillon et l'eau bouillante.
Remuez et faites cuire jusqu'à ce que le riz absorbe complètement le bouillon.
Servez chaud, garni d'œufs frits coupés en larges bandes.
Utilisez du riz froid ou préparé la veille pour éviter qu'il ne colle et obtenir une meilleure texture lors du sauté.
Faites revenir chaque protéine séparément si vous craignez de trop cuire l'une d'elles, en particulier les fruits de mer.
Ajustez progressivement la sauce soja et l'assaisonnement, car le cube de bouillon et la sauce soja apportent déjà du sel.
Puis-je préparer ce plat en version végétarienne ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet et le porc par du tofu ou des champignons pour une version végétarienne.
Avec quoi puis-je servir le chaulafán ?
Servez chaud en plat principal avec un accompagnement de bananes plantains ou une salade verte.
Comment dois-je conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Réchauffez bien avant de servir.
Que puis-je utiliser à la place de la sauce soja pour une version sans gluten ?
Utilisez du tamari sans gluten ou des aminos de coco comme substitut à la sauce soja pour rendre le plat sans gluten.
Quel équipement spécial est nécessaire ?
Une grande poêle ou un wok est recommandé pour cette recette.
