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Voici une poudre de chammanthi aux crevettes séchées, typique du Kerala. Très facile à préparer et peut être conservée pendant une semaine. Elle accompagne parfaitement le riz ou le kanji. Les crevettes séchées sont facilement disponibles dans les magasins indiens. Cette poudre épicée de chammanthi aux crevettes séchées mélangée au riz vous offrira un véritable régal.
Nettoyez les crevettes séchées.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les crevettes séchées nettoyées.
Faites revenir jusqu'à ce que les crevettes deviennent légèrement croustillantes. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez les piments rouges séchés.
Faites revenir jusqu'à ce que la couleur change. Réservez.
Ajoutez les échalotes tranchées dans la même poêle.
Faites revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement brunes. Ajoutez le tamarin et le sel.
Éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
Transférez le mélange dans un mixeur et broyez-le grossièrement.
Transférez dans un bocal et réfrigérez.
Assurez-vous que les crevettes soient croustillantes pour une meilleure texture.
Conservez dans un récipient hermétique pour maintenir la fraîcheur.
Comment préparer la poudre de chammanthi aux crevettes séchées à partir de zéro ?
Pour préparer la poudre de chammanthi aux crevettes séchées, commencez par nettoyer 50 g de crevettes séchées. Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle, faites revenir les crevettes nettoyées jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes, puis réservez. Dans la même poêle, faites revenir 7 piments rouges séchés jusqu'à ce que leur couleur change, puis réservez. Ensuite, ajoutez 15 échalotes tranchées dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes. Ajoutez un morceau de tamarin de la taille d'une petite groseille et du sel selon le goût. Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir complètement avant de le broyer grossièrement dans un mixeur. Conservez la poudre dans un bocal et réfrigérez.
Quelles sont les considérations diététiques pour la poudre de chammanthi aux crevettes séchées ?
La poudre de chammanthi aux crevettes séchées convient à ceux qui suivent un régime pescétarien, car elle contient des fruits de mer. Cependant, elle n'est pas adaptée aux végétariens ou aux végétaliens en raison de l'utilisation de crevettes séchées. Si vous êtes allergique aux crustacés, il est préférable d'éviter cette recette. Vérifiez toujours les ingrédients pour détecter d'autres allergènes.
Puis-je remplacer les crevettes séchées dans la recette de chammanthi ?
Oui, si vous souhaitez préparer une version végétarienne de la poudre de chammanthi, vous pouvez remplacer les crevettes séchées par des pois chiches grillés ou un mélange de noix comme des cacahuètes et des noix de cajou. Gardez à l'esprit que la saveur sera différente, mais cela peut être une alternative délicieuse.
Comment conserver la poudre de chammanthi aux crevettes séchées pour une fraîcheur maximale ?
Pour conserver la poudre de chammanthi aux crevettes séchées, transférez-la dans un bocal hermétique et réfrigérez-la. Cela aidera à maintenir sa fraîcheur et sa saveur pendant une semaine. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, envisagez de la congeler dans un récipient hermétique.
Quels plats se marient bien avec la poudre de chammanthi aux crevettes séchées ?
La poudre de chammanthi aux crevettes séchées accompagne merveilleusement le riz nature ou le kanji (bouillie de riz). Vous pouvez également l'utiliser comme condiment avec des dosas ou des idlis pour ajouter de la saveur. Elle complète une variété de plats sud-indiens en rehaussant leur goût avec son profil épicé et savoureux.
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