Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Voici une poudre de chammanthi aux crevettes séchées, typique du Kerala. Très facile à préparer et peut se conserver une semaine. Parfait avec du riz ou du kanji. Les crevettes séchées sont facilement disponibles dans les magasins indiens. Ce mélange épicé de poudre de chammanthi aux crevettes séchées avec du riz vous offrira un délice incomparable.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Nettoyez les crevettes séchées.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les crevettes séchées nettoyées.
Faites revenir jusqu'à ce que les crevettes deviennent légèrement croustillantes. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez les piments rouges séchés.
Faites revenir jusqu'à ce que la couleur change. Réservez.
Ajoutez les échalotes tranchées dans la même poêle.
Faites revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement brunes. Ajoutez le tamarin et le sel.
Éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
Transférez le mélange dans un mixeur et broyez-le grossièrement.
Transférez dans un bocal et réfrigérez.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Assurez-vous que les crevettes sont croustillantes pour une texture optimale.
Conservez dans un récipient hermétique pour préserver la fraîcheur.
Comment préparer la poudre de chammanthi aux crevettes séchées à partir de zéro ?
Pour préparer la poudre de chammanthi aux crevettes séchées, commencez par nettoyer 50 g de crevettes séchées. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle, faites revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes, puis réservez. Dans la même poêle, faites revenir 7 piments rouges séchés jusqu'à ce que leur couleur change, puis réservez. Ensuite, ajoutez 15 échalotes tranchées dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes. Ajoutez un morceau de tamarin de la taille d'une petite groseille et du sel selon le goût. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement avant de broyer grossièrement le mélange dans un mixeur. Conservez la poudre dans un bocal et réfrigérez.
Quelles sont les considérations diététiques pour la poudre de chammanthi aux crevettes séchées ?
La poudre de chammanthi aux crevettes séchées convient aux régimes pescétariens, car elle contient des fruits de mer. Cependant, elle ne convient pas aux végétariens ou aux végétaliens en raison de l'utilisation de crevettes séchées. Si vous êtes allergique aux crustacés, il est préférable d'éviter cette recette. Vérifiez toujours les ingrédients pour détecter d'autres allergènes.
Puis-je remplacer les crevettes séchées dans la recette de chammanthi ?
Oui, si vous souhaitez préparer une version végétarienne de la poudre de chammanthi, vous pouvez remplacer les crevettes séchées par des pois chiches grillés ou un mélange de noix comme des cacahuètes et des noix de cajou. Gardez à l'esprit que la saveur sera différente, mais cela peut être une alternative délicieuse.
Comment conserver la poudre de chammanthi aux crevettes séchées pour une fraîcheur maximale ?
Pour conserver la poudre de chammanthi aux crevettes séchées, transférez-la dans un bocal hermétique et réfrigérez-la. Cela permettra de préserver sa fraîcheur et sa saveur pendant une semaine. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, envisagez de la congeler dans un récipient scellé.
Quels plats accompagnent bien la poudre de chammanthi aux crevettes séchées ?
La poudre de chammanthi aux crevettes séchées se marie parfaitement avec du riz nature ou du kanji (bouillie de riz). Vous pouvez également l'utiliser comme condiment avec des dosa ou des idli pour plus de saveur. Elle complète une variété de plats sud-indiens en rehaussant leur goût avec son profil épicé et savoureux.
