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La dodkyachi bhaji est un plat de légumes savoureux et épicé à base de courge écarlate (dondakaya), populaire dans les repas tiffin maharashtriens. Sauté avec des épices aromatiques, c'est un accompagnement parfait à déguster avec des rotis ou du riz pour un repas délicieux et satisfaisant.
Lavez et coupez la shiri dodka (courge écarlate) en fines tranches.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde. Laissez-les éclater.
Ajoutez une pincée de hing et la pâte de gingembre, ail et piment vert. Faites revenir jusqu'à ce que ce soit aromatique.
Ajoutez les tranches de courge écarlate, le curcuma et le sel. Mélangez bien et faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
Faites cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Une fois la courge écarlate tendre, ajoutez la poudre de cacahuètes grillées et mélangez bien.
Garnissez avec les feuilles de coriandre hachées et servez chaud avec des rotis ou du riz.
Assurez-vous que la courge écarlate est coupée uniformément pour une cuisson homogène.
Ajustez la quantité de pâte de piment vert selon votre préférence pour les épices.
La poudre de cacahuètes grillées ajoute une saveur de noisette ; ne la sautez pas.
Puis-je utiliser un autre légume à la place de la courge écarlate ?
Bien que la courge écarlate soit traditionnelle, vous pouvez essayer cette recette avec des légumes comme la courgette ou la courge ridée pour une variation.
Comment préparer de la poudre de cacahuètes grillées ?
Faites griller des cacahuètes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques, laissez-les refroidir, puis broyez-les en une poudre grossière.
Puis-je omettre le hing ?
Le hing apporte une saveur unique, mais vous pouvez l'omettre s'il n'est pas disponible ou si vous préférez ne pas l'utiliser.
Ce plat est-il épicé ?
Le niveau d'épices dépend de la quantité de pâte de piment vert utilisée. Ajustez selon votre goût.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l'avance. Réchauffez-le avant de servir pour un meilleur goût.
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