Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Un plat traditionnel copieux mettant en vedette de la triperie tendre cuite avec des pois chiches savoureux, offrant un repas délicieux et réconfortant, souvent apprécié par temps froid.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Lavez soigneusement la dobradinha, en retirant tout excès de gras.
Coupez en lanières de taille moyenne.
Placez les tripes dans une grande marmite avec suffisamment d'eau pour les couvrir et ajoutez le jus des deux citrons.
Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Une fois cuites, égouttez, rincez bien à l'eau froide et réservez.
Dans une grande casserole ou cocotte, chauffez un peu d'huile.
Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez l'ail, les feuilles de laurier, les tomates hachées, le persil et les oignons verts.
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Faites cuire ce mélange pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez la dobradinha cuite et le paio (chorizo) tranché dans la casserole.
Versez 1 tasse d'eau.
Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.
Incorporez les pois chiches hydratés et faites cuire encore 10 minutes, en permettant aux saveurs de se mélanger et au ragoût de légèrement épaissir.
Servez la dobradinha aux pois chiches dans des bols individuels ou des cassolettes.
Servez chaud, accompagné d'une généreuse portion de riz blanc en accompagnement.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Assurez-vous que les tripes soient bien nettoyées pour éviter toute odeur indésirable.
Ajustez l'assaisonnement à la fin de la cuisson selon vos goûts.
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve au lieu de secs ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve. Ajoutez-les dans les 15 dernières minutes de cuisson.
Comment nettoyer les tripes ?
Rincez les tripes sous l'eau froide et frottez-les avec du sel et du vinaigre pour éliminer les odeurs.
Puis-je remplacer les pois chiches par un autre haricot ?
Oui, vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots blancs pour une touche plus traditionnelle.
Comment conserver les restes ?
Réfrigérez les restes dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Avec quoi puis-je accompagner ce plat ?
Servez chaud, accompagné de pain croustillant ou sur du riz pour un repas complet.
