Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Le dinuguan est un plat traditionnel philippin à base de porc et de sang, réputé pour sa saveur riche et savoureuse.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Dans une casserole, chauffez l'huile de cuisson à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les cubes de porc et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez le vinaigre et laissez bouillir quelques minutes pour que le vinaigre s'évapore.
Assaisonnez avec la sauce de poisson, le sel et le poivre noir. Ajoutez les feuilles de laurier et suffisamment d'eau pour couvrir le porc. Laissez mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre (environ 45 minutes à 1 heure).
Une fois le porc tendre, incorporez le sang de porc. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez les piments verts pour parfumer. Laissez mijoter encore 10-15 minutes en remuant de temps en temps.
Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Le plat doit être riche et savoureux.
Servez chaud, généralement avec du riz vapeur ou du puto (gâteau de riz philippin).
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
N'hésitez pas à ajuster le niveau de piquant ou les autres ingrédients selon vos préférences.
Comment préparer le dinuguan étape par étape ?
Pour préparer le dinuguan, commencez par chauffer l'huile de cuisson dans une casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'épaule de porc coupée en cubes et faites-la dorer. Versez le vinaigre de canne et laissez bouillir quelques minutes. Assaisonnez avec la sauce de poisson, le sel et le poivre noir, puis ajoutez les feuilles de laurier et suffisamment d'eau pour couvrir le porc. Laissez mijoter 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce que le porc soit tendre. Incorporez le sang de porc et les piments verts, puis laissez mijoter encore 10-15 minutes. Ajustez l'assaisonnement selon le goût et servez chaud avec du riz vapeur ou du puto.
Le dinuguan convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, le dinuguan peut être préparé sans gluten. Assurez-vous simplement que la sauce de poisson utilisée est sans gluten, car certaines marques peuvent en contenir. Les autres ingrédients, comme le porc, le vinaigre et les épices, sont naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes sensibles au gluten.
Par quoi puis-je remplacer le sang de porc dans le dinuguan ?
Si vous ne trouvez pas de sang de porc, vous pouvez le remplacer par un mélange de bouillon de bœuf ou de poulet et un peu de fécule de maïs pour épaissir la sauce. Bien que cela ne reproduise pas exactement la saveur ou la texture, cela donnera tout de même un plat riche et savoureux. Vous pouvez également omettre le sang pour une version plus légère, mais cela modifiera le goût traditionnel.
Comment conserver les restes de dinuguan ?
Pour conserver les restes de dinuguan, laissez-les refroidir complètement avant de les transférer dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler dans un récipient adapté au congélateur pendant jusqu'à 3 mois. Pour les consommer, décongelez au réfrigérateur toute la nuit et réchauffez sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Quels plats accompagnent bien le dinuguan ?
Le dinuguan est traditionnellement servi avec du riz vapeur ou du puto (gâteau de riz philippin), qui équilibrent ses saveurs riches et savoureuses. Vous pouvez également l'accompagner de légumes marinés ou d'une salade fraîche pour un contraste rafraîchissant. Pour un repas complet, envisagez de le servir avec d'autres spécialités philippines comme les lumpia (rouleaux de printemps) ou l'adobo.
