Un plat indien zéro déchet qui utilise les tiges de chou-fleur, mettant en valeur la tradition d'utiliser chaque partie d'une plante. Cette sabji achaari est une alternative délicieuse aux légumes verts, avec des souvenirs d'enfance.
Coupez les tiges de chou-fleur et la pomme de terre en morceaux et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 3 à 4 heures.
Chauffez l'huile de moutarde dans une kadahi. Ajoutez les graines de cumin, l'oignon haché et le gingembre râpé.
Faites cuire le masala jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Ajoutez le sel, la poudre de piment rouge et la poudre de curcuma.
Égouttez les légumes et ajoutez-les au masala. Mélangez bien.
Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1,5 à 2 heures.
Ajoutez le masala d'achaar ou la poudre d'aamchur. Mélangez et faites cuire pendant 2 minutes.
Dégustez avec des parathas.
Faire tremper les légumes dans de l'eau tiède aide à les ramollir et à réduire le temps de cuisson.
La cuisson à feu doux permet aux saveurs de bien imprégner les légumes.
Comment préparer les tiges de chou-fleur pour la Dhandhal ki Sabji ?
Pour préparer les tiges de chou-fleur pour la Dhandhal ki Sabji, commencez par couper les tiges en morceaux et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 3 à 4 heures. Cela aide à les ramollir et à éliminer toute amertume, les rendant parfaites pour la cuisson.
Puis-je préparer la Dhandhal ki Sabji en version végan ou végétarienne ?
Oui, la Dhandhal ki Sabji est naturellement végétarienne puisqu'elle utilise des tiges de chou-fleur et des pommes de terre. Pour qu'elle reste végan, assurez-vous que l'huile de moutarde utilisée est d'origine végétale, ce qui est généralement le cas. Ce plat est idéal pour les régimes végan ou végétarien.
Par quoi puis-je remplacer l'huile de moutarde dans la Dhandhal ki Sabji ?
Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale ou de l'huile de tournesol. Cependant, gardez à l'esprit que l'huile de moutarde apporte une saveur unique au plat, donc le goût peut légèrement varier avec d'autres huiles.
Comment conserver les restes de Dhandhal ki Sabji ?
Pour conserver les restes de Dhandhal ki Sabji, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Réchauffez-les sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.
Quels plats accompagnent bien la Dhandhal ki Sabji ?
La Dhandhal ki Sabji se marie parfaitement avec des pains indiens comme les parathas ou les rotis. Vous pouvez également la servir avec du riz et un accompagnement de yaourt ou de raita pour un repas complet. Les saveurs se complètent bien avec des plats épicés à base de lentilles.
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